TORTILLA VEGANE ET SANS GLUTEN

Une bonne tortilla, ça me manquait et j’ai voulu retrouver ce goût qui me rappelle l’Espagne, grâce à la magie du tofu soyeux qui remplace très très bien les oeufs! J’utilise un soyeux à la japonaise, qui est moins ferme que le nature, mais pas aussi « flan » que celui que l’on peut trouver dans les grandes surfaces. Il est génial pour les desserts également, c’est celui que j’utilise pour les mousses au chocolat ou aux fruits, pour le tiramisu, pour faire un fromage frais végétal… La panacée!! 🙂

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TORTILLA VEGANE ET SANS GLUTEN

  • 700g tofu soyeux “japonais”
  • 200ml crème végétale
  • 1CS bombée fécule
  • 2CS levure alimentaire
  • 35ml huile d’olive
  • 2cc curcuma
  • 1cc cumin
  • 1cc curry piquant
  • 1cc tamari
  • 1/4cc thym séché
  • 1 petit oignon
  • 3 gousses d’ail pressé
  • 200g pommes de terre
  • 70g fenouil
  • 25g tomates séchées
  • 85g petits pois surgelés
  • 50g épinards
  • sel, poivre
  • 1/4cc paprika fumé (ou normal)

1.Faire tremper les tomates séchées durant 2 heures dans de l’eau.

2.Dans un mixer, mélanger le tofu, la crème, la fécule, la levure, l’huile d’olive, le curcuma, le cumin, le curry, le tamari, le thym, sel et poivre, jusqu’à l’obtention d’une texture lisse. 3.Couper les pommes de terres en petits cubes, l’oignon, le fenouil et les tomates séchées en fines lamelles. Laver les épinards.

4.Dans une poêle bien huilée, faire revenir l’oignon et l’ail pressé durant 2 minutes.

5.Ajouter les pommes de terre en cube, le fenouil et les tomates séchées. Ajouter sel, poivre et le paprika. Bien mélanger et laisser mijoter durant 10 minutes.

6.Ajouter les petits-pois et les épinards, laisser mijoter 5 minutes.

7.Verser le mélange au tofu dans la poêle, mélanger délicatement tous les ingrédients, et laisser cuire 1 heure à feu doux, à couvert.

8.Servir chaud avec une salade mélée.

Conservation : 4-5 jours au frigo, dans un récipient fermé.

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