Atelier BRUNCH – 29 janvier 2017 – Annecy

Un brunch gourmand, à base de produits végétaux, ça vous dit?

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Je vous propose un atelier pratique de cuisine végétalienne et sans gluten durant lequel nous verrons comment remplacer certains ingrédients et comment élaborer un petit buffet sucré et salé!

Durant cette journée, nous cuisinerons et dégusterons ensemble notre repas composé de divers plats vegan et sans gluten, avec comme programme:

+ Brouillade sans oeufs
+ Tartinade au chocolat healthy
+ Pudding de chia
+ Pancakes à la noisette
+ Socca aux herbes
+ Compote pommes-poire à la cannelle

L’atelier commence à 10h à se termine à 15h, le prix est de 90 euros par personne, comprenant les parties théoriques et pratiques, les ingrédients des recettes élaborées, le repas et un dossier contenant les informations reçues en cours ainsi que des recettes simples et faciles à refaire chez soi.

Le cours aura lieu à Cran-Gevrier (Annecy), près du stade et de la maison de l’agriculture. L’adresse exacte vous sera transmise lors de l’inscription définitive. Il est possible de se parquer gratuitement à côté. Des bus partent depuis la gare d’Annecy.

Le prix de l’atelier est à régler à l’avance par versement ou envoi d’un chèque, et fera office d’inscription définitive. Les détails de paiement seront envoyés par message sur demande. Le montant est dû sauf en cas d’annulation 48 heures à l’avance.

Je me réjouis de vous rencontrer ou vous revoir, et partager avec vous cette belle journée gourmande!

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Les raisons qui poussent à modifier son alimentation et à choisir des produits d’origine végétale sont diverses :

• Intolérances / allergies (au lactose, aux œufs, et/ou au gluten par exemple)
• Ethique (décider de modérer ou stopper sa consommation de produits animaux)
• Santé (diminuer ou éviter les risques liés a la consommation de produits animaux)
• Ecologie (limiter son impact sur l’environnement)
• Perte de poids

Que vous souhaitiez changer vos habitudes de façon radicale ou progressive, les recettes et conseils prodigués, vous permettront d’acquérir de nouvelles habitudes alimentaires et culinaires. Les ateliers proposent d’allier plaisir, santé, éthique et écologie, ceci grâce à l’alimentation du quotidien.

Atelier « Je débute en cuisine végétale » * 18 février 2017 * Annecy

Vous êtes novice en cuisine et souhaitez apprendre les bases pour élaborer des repas équilibrés et goutus au quotidien? Vous avez envie de bousculer vos habitudes et amener plus de végétal dans votre vie? Vous rêver de manger sainement tout en continuant à vous faire plaisir? Ce cours est pour vous!

légumes et champi quinoa
Je vous propose un atelier théorique et pratique de cuisine végétalienne et sans gluten durant lequel nous verrons comment remplacer certains ingrédients et comment élaborer une assiette équilibrée et riche en nutriments essentiels.

Le module 1 traitera du déjeuner et diner (diner et souper pour les Suisses) et le module 2 sera axé sur le petit-déjeuner et les en-cas.

Durant cette journée gourmande, nous naviguerons entre théorie et pratique. Nous cuisinerons ensemble notre repas de midi avec entrée, plat et dessert, vegan et sans gluten.

L’atelier commence à 10h à se termine à 16h, le prix est de 95 euros par personne, comprenant les parties théoriques et pratiques, les ingrédients des recettes élaborées, le repas et un dossier contenant les informations reçues en cours ainsi que des recettes simples et faciles à refaire chez soi.

Le cours aura lieu à Cran-Gevrier (Annecy), près du stade et de la maison de l’agriculture. L’adresse exacte vous sera transmise lors de l’inscription définitive. Il est possible de se parquer gratuitement à côté. Des bus partent depuis la gare d’Annecy.

Le prix de l’atelier est à régler à l’avance par versement ou envoi d’un chèque, et fera office d’inscription définitive. Les détails de paiement seront envoyés par message sur demande. Le montant est dû sauf en cas d’annulation 48 heures à l’avance.

Je me réjouis de vous rencontrer ou vous revoir, et partager avec vous cette belle journée gourmande !

Tarte à la courge pour l’atelier pâtisserie <3

TARTE A LA COURGE

Ca s’active dans les fourneaux The Veggie Side pour préparer l’atelier pâtisserie du 19! Ok, c’est surtout l’excuse rêvée pour se régaler avec de bons gâteaux…

Celui-ci a même l’avantage d’être plutôt sain puisque il est sans gluten, sans sucre raffiné (quelques dattes pour sucrer la pâte à base d’amandes), et riche en courge cuite à la vapeur.

Les épices (cannelle, vanille, cardamome) viennent relever le moelleux de la courge bleue qui amène un petit gout de châtaigne à tomber. Bref, c’est bon…

Avis aux gourmand(e)s, le prochain atelier pâtisserie se tiendra le 12 février!

Tarte à la figue et brainstorming :)

Tarte figues
Ce matin, c’est petit-déj. + brainstorming pour mettre en place de nouveaux projets d’avenir! Et rien de mieux qu’un « café » chaï (à l’épeautre) et une tarte à la figue pour réveiller sa créativité! :)
 
La tarte est faite d’une pâte sans gluten, de tofu soyeux, amandes, dattes, eau de fleur d’oranger et crème de coco. Et de jolies figues fraiches sur le dessus! Miam!
 
tarte figue
Dans les nouveaux projets à venir, de nouveaux ateliers, dont certains en Valais (événement à suivre), du coaching individuel, des repas secrets… JOIE! <3
 
A suivre…
breakfast figues
légumes et champi quinoa

Recette de légumes vapeur et champignons poêlés

légumes et champi quinoa

Après une orgie de gâteau au chocolat, j’avais un urgent besoin de bons légumes, cuits à la vapeur – pour conserver un maximum de nutriments –  agrémentés d’une poêlée de champignons frais. Une recette toute simple mais délicieuse et super saine, que j’ai accompagné de quinoa et d’un filet d’huile de noix. Un repas parfait pour le soir car léger et digeste. De quoi passer une bonne nuit de sommeil réparatrice!

Pour 4-5 personnes

  • 450g patate douce
  • 300g haricots verts surgelés
  • 200g petits pois surgelés
  • 200g champignons frais (pleurotes, Paris, cèpes, etc)
  • 1 oignon
  • 3 gousses d’ail pressées
  • 0,5dl Mirin (vin japonais ou autre)
  • 1 poignée persil frais
  • Sel, poivre

Peler la patate douce et la couper en petits cubes. Faire cuire la patate douce, les haricots et les petits pois à la vapeur douce durant 15-20 minutes pour que les légumes soient cuits mais encore croquants.

Dans une poêle huilée, faire revenir l’ail, l’oignon coupé finement et les champignons coupés grossièrement durant 3-4 minutes. Déglacer au vin (mirin ou autre), c’est à dire verser le vin et le faire évaporer à grand feu en mélangeant régulièrement. Saler et poivrer. Laisser mijoter quelques minutes, jusqu’à ce que les champignons soient fondants. On peut rajouter un peu d’eau si nécessaire.

Dans un grand bol, mélanger délicatement les champignons avec les légumes cuits et le persil haché grossièrement, ajouter un peu d’huile de noix ou d’olive (première pression à froid), et servir chaud avec du quinoa, du riz, du sarrasin ou autre céréale.

STAGE YOGA ET CUISINE VEGETALE EN CONSCIENCE / 10-12 MARS 2017 / CUSY

« Nourrir le corps et l’âme en conscience »

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Nous sommes ce que nous mangeons, mais également ce que nous consommons par tous nos sens. Ce stage nous invite à mettre de la conscience sur notre manière de nourrir notre corps, nos sens, notre esprit, notre âme. A l’aide de ces deux merveilleux « outils » que sont le yoga et l’alimentation, redevenons acteurs de notre santé et de notre vie.

La pratique ancestrale du yoga, qui permet d’accéder à un état de calme et de paix intérieure, implique le pratiquant à tous les niveaux de son être, et donc aussi dans sa manière de se nourrir. Il considère que l’alimentation, comme toute action humaine, est un support de la relation à soi et à l’univers.
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La nourriture est le carburant qui permet le bon fonctionnement de nos cellules, de nos organes. Il est désormais convenu qu’une alimentation saine repose sur un choix varié de produits non transformés, et majoritairement d’origine végétale. Nous savons également que la santé de notre système digestif conditionne directement notre équilibre physique, psychique et émotionnel.

Au delà d’être un besoin vital, l’alimentation touche à nos dimensions émotionnelle et spirituelle. Elle peut parfois être source de souffrances et de contrariétés. L’alimentation en pleine conscience nous rappelle à cet aspect fondamental de la nourriture, et nous place dans une position d’écoute de soi, créatrice de sens et de sérénité.

Toutes les réponses sont en nous, et ce stage nous invite à nous mettre à leur écoute.

LES INTERVENANTES :

Après quelques stages de yoga, de bons repas partagés et un voyage à Bali, Maud et Vicca se découvrent aussi gourmandes l’une que l’autre. Bonnes vivantes, passionnées de yoga, de cuisine et de voyage, elles allient aujourd’hui leurs compétences pour vous faire vivre un stage unique, complet et vitalisant.
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Vicca Green
Développeuse de recettes, animatrice d’événements et d’ateliers de cuisine végétale, infirmière.
Gourmande professionnelle et cheffe amateur, Vicca propose une cuisine saine, éthique, écologique et par-dessus tout savoureuse.
www.veggieside.com
https://www.facebook.com/theveggieside
https://www.instagram.com/the_veggie_side/

Maud Dreyer
Professeur de yoga et yogathérapeute.
Le yoga que Maud enseigne invite chacun à s’écouter et à aller à la rencontre de lui-même, des aspirations profondes de son âme afin de s’aligner progressivement avec elle et de redevenir acteur de sa vie, de sa santé. Ses cours reflètent sa nature joyeuse et bienveillante.
http://www.namasteyoga-annecy.fr/
https://www.facebook.com/NamasteYogaAnnecy
TARIFS :

360€
Tarif « early bird » (inscription avant le 30 Juillet 2016) 320€

Dans ce tarif sont compris :
– Tous les produits pour cuisiner et les repas que nous préparons ensemble, à l’occasion des ateliers culinaires.
– Les cours de yoga.
– Des temps d’échanges théoriques (questions/réponses) autour de l’alimentation et du yoga.

Au programme…
Par la pratique du yoga et de la méditation, renouer avec ses sensations et ses besoins, retrouver le plaisir de les écouter et de les respecter.
Des conseils pour une alimentation gourmande, saine et consciente.
Des outils pratiques pour cuisiner de manière accessible avec des aliments sains.

Environ 7h de yoga. (Théorie, pratique des postures, pranayamas, kryas, méditation)
Environ 7h de cuisine (théorie, découverte des produits et dégustations, ateliers cuisine, repas en conscience)

LE LIEU :

Les Jardins du Nant
En pleine nature, Les Jardins du Nant sont un lieu ressourçant et propice à la détente, au travail personnel, à la créativité. Une grande salle de pratique, des chambres confortables, et une vue magnifique !
Le stage Yoga et cuisine végétale est proposé en formule résidentielle aux Jardins du Nant afin de nous permettre de rester en immersion toute la durée du stage. Elle comprend donc deux nuits sur place.
(photo du lieu)
Tarif pour deux nuits : 42€ (21€ la nuit)
Pour réserver votre hébergement pendant le stage ou pour plus de renseignements à ce sujet, merci de contacter, par téléphone ou mail,
Philippe Meyrieux
Tel : 06 08 07 45 36
Mail : philippe.meyrieux@orange.fr
Adresse : Les Jardins du Nants600 chemin du Pranant, La Tropaz, 74540 Cusy

INSCRIPTIONS :
Pour vous inscrire, merci de nous retourner un courrier avec toutes vos coordonnées ainsi que votre chèque d’arrhes de 100€ avant le 10 février 2017 à l’ordre de Maud Dreyer.

Maud Dreyer Stage Yoga et Cuisine végétale – 10 bis rue Louis Boch- 74000 Annecy
A la réception de votre courrier, nous vous enverrons un mail de confirmation et toutes les informations nécessaires au déroulement du stage (horaires, tenues, matériel, …)

Je m’inscris au stage du 10, 11 et 12 Mars 2017 « Stage Yoga et Cuisine végétale – Nourrir le corps et l’âme », et je verse 100€ d’arrhes (non remboursables si le désistement intervient moins d’un mois avant le début du stage).
Nom: ……………………..……………………..…………………….
Prénom: ……………………..……………………..…………………….
Mail: ……………………..……………………..…………………….
Téléphone: ……………………..……………………..…………………….
☐Offre particulière : Je m’inscris et verse mes arrhes avant le 10 décembre 2016 et bénéficie du tarif « early bird » à 320€ (au lieu de 360€)

Réflexion

Une réflexion intéressante que je partage en partie. En effet, de mon côté, je ne me considère pas comme végane, je ne l’intègre pas à une vision identitaire de mon être mais plutôt comme faisant partie d’un mode de vie global, bien plus large, embrassant un code moral, des principes de vie et une vision du monde personnels. Loin de moi l’idée de perfection ou de non-transgression d’interdits (alimentaires ou autres). J’agis au quotidien en mon âme et conscience, sans autre but que d’être en accord avec moi-même et la vision du monde que je porte en moi. Ni pour plaire, ni pour changer autrui. Chacun sa route, mais croisons nos chemins… pour aller plus loin, ensemble! <3

« L’homme ne croit pas aux vertus de l’action individuelle. « Je ne poste pas pour que les gens deviennent végétariens ou véganes, je poste pour leur donner des outils politiques, pour qu’ils puissent se défendre et s’affirmer en tant que défenseurs des animaux. » D’ailleurs, il ne se définit ni comme végétarien, ni comme végane, mais comme égalitariste et antispéciste – un projet politique et moral, pas une définition identitaire. « Non pas un ascétisme, mais une lutte. Au niveau mondial, le mouvement antispéciste est en plein collapsus : ça devient un milieu végane au lieu d’être un mouvement social… », déplore Yves. »

https://m.usbeketrica.com/article/yves-bonnardel-l-antispeciste-qui-n-aimait-pas-la-nature