Le burger le plus sain de l’univers

17309317_1441290192568005_8394100148454169640_n

♡ Recette de burger ♡

Un petit burger de temps en temps, c’est quand même bien sympa, et si en plus il est sain et nutritif, et bien moi j’achète! Enfin, je cuisine surtout.. :)

Finalement, il est assez facile de planquer un max de légumes dans ces jolis sandwichs gourmands!

J’y mets généralement du cru, du cuit et également du fermenté!

17309189_1441289729234718_1515930946926617941_n

Voici la composition de ce miam Veggie Burger:

Le « steak » est fait à base de légumineuses comme c’est généralement le cas:

– 250g haricots rouges cuits
– 50g betterave cuite
– 50g flocons d’avoine
– 1CS levure maltée
– 1CS huile d’olive
– 2 gousses d’ail
– 1cc jus de citron
– 130 tofu fumé aux herbes

Tout mixer ensemble.

Ajouter 10g d’olives noires hachées finement et 100g de champignons revenus à la poêle (ici des shitaké) et hachés finement également. Saler, poivrer selon votre gout.

Former des galettes (4-6) et les faire revenir dans de l’huile d’olive, à la poêle jusqu’à ce qu’elles soient grillées et se tiennent bien. On peut également les poser sur du papier cuisson et les faire cuire au four une vingtaine de minutes à 180 degrés.

Pour la mayo, j’élabore un petit mélange rapide et très sympa:

– 5CS yogourt de soja nature
– 1CS moutarde
– 3 gousses d’ail pressées
– 5CS huile d’olive (ou plus ou moins selon vos gouts)
– Quelques gouttes de jus de citron
– Sel, poivre (selon vos gouts)
– 1 pincée de curcuma (optionnel)

J’ai également ajouté une purée d’avocat toute simple, salée, poivrée, aillée (oui j’aime beaucoup l’ail…).

Pour la garniture, j’ai mis du chou rouge fermenté que je trouve à la Biocoop, des tranches de butternut grillées, de la salade verte et des graines germées! Si c’est pas beau tout ça… 😀

Et pour les buns, j’utilise les pains à burger sans gluten de Pain sans gluten du mont blanc qui livre à Annecy, à Genève et à plein d’autres endroits aussi!

Bref, j’ai fait un burger hyper healthy.

Crumble de butternut vegan et sans gluten

17373204_10154100310061157_807479792_o

* Nouvelle recette *

Un petit crumble de butternut vegan et sans gluten tout facile, ça vous dit?

J’adore le crumble sur les fruits ET sur les légumes au four! Ca amène du croustillant et le croustillant c’est top! :)

J’ai utilisé de la butternut pour cette recette mais le crumble s’associe à n’importe quel légume en gratin.

Pour 6-8 personnes, il vous faudra:

– 1,2kg de butternut
– 2 oignons
– 4 gousses d’ail pressées
– 200ml eau
– 200ml lait végétal (avoine, soja, amande)
– 2cc bouillon végétal en poudre
– 1CS huile d’olive

Pour le crumble:

– 100g farine de riz
– 70g noisettes en poudre (ou amandes)
– 2CS huile d’olive
– 1CS margarine (vitacoco = sans huile de palme)
– 1CS miso blanc (optionnel,  remplacer par de l’huile ou margarine)
– 1CS graines de sésame
– 1/2cc cumin en poudre
– Sel, poivre

Préchauffer le four à 180 degrés.

Vider et couper la butternut en petites tranches. Couper les oignons en rondelles. Tout placer dans un grand plat à gratin.

Dans un petit bol, mélanger eau, lait végétal, ail, bouillon, huile et bien mélanger à la fourchette. Assaisonner avec du sel et du poivre selon les gouts. Verser sur la courge et les oignons.

Mettre tous les ingrédients du crumble dans un bol et mélanger avec le bout des doigts. Ajuster l’assaisonnement (sel, poivre). Parsemer sur la courge et les oignons.

Placer au four et faire cuire durant 30-45 minutes selon les fours. La courge doit être fondante. Si le crumble devient trop brun, poser une feuille de cuisson ou d’alu sur le plat à gratin.

Déguster chaud avec une belle salade, du riz, sarrasin, quinoa, etc. On peut également y ajouter des pois-chiches cuit avant de mettre au four.

 

Vegan Twix I love you <3

17436324_1442216715808686_6715897064404693716_o

Une base d’avoine et de beurre de cacao, un caramel salé de dattes et un glaçage huile de coco et cacao cru… que des bonnes choses quoi! !! 😂😈 La recette est encore à peaufiner (c’est bête, va falloir en refaire….) mais ça se laisse manger déjà. .. 😍👍🙈

Atelier BRUNCH – 29 janvier 2017 – Annecy

Un brunch gourmand, à base de produits végétaux, ça vous dit?

stage3

Je vous propose un atelier pratique de cuisine végétalienne et sans gluten durant lequel nous verrons comment remplacer certains ingrédients et comment élaborer un petit buffet sucré et salé!

Durant cette journée, nous cuisinerons et dégusterons ensemble notre repas composé de divers plats vegan et sans gluten, avec comme programme:

+ Brouillade sans oeufs
+ Tartinade au chocolat healthy
+ Pudding de chia
+ Pancakes à la noisette
+ Socca aux herbes
+ Compote pommes-poire à la cannelle

L’atelier commence à 10h à se termine à 15h, le prix est de 90 euros par personne, comprenant les parties théoriques et pratiques, les ingrédients des recettes élaborées, le repas et un dossier contenant les informations reçues en cours ainsi que des recettes simples et faciles à refaire chez soi.

Le cours aura lieu à Cran-Gevrier (Annecy), près du stade et de la maison de l’agriculture. L’adresse exacte vous sera transmise lors de l’inscription définitive. Il est possible de se parquer gratuitement à côté. Des bus partent depuis la gare d’Annecy.

Le prix de l’atelier est à régler à l’avance par versement ou envoi d’un chèque, et fera office d’inscription définitive. Les détails de paiement seront envoyés par message sur demande. Le montant est dû sauf en cas d’annulation 48 heures à l’avance.

Je me réjouis de vous rencontrer ou vous revoir, et partager avec vous cette belle journée gourmande!

* * * * * * * * * * * * * * * * * *

Les raisons qui poussent à modifier son alimentation et à choisir des produits d’origine végétale sont diverses :

• Intolérances / allergies (au lactose, aux œufs, et/ou au gluten par exemple)
• Ethique (décider de modérer ou stopper sa consommation de produits animaux)
• Santé (diminuer ou éviter les risques liés a la consommation de produits animaux)
• Ecologie (limiter son impact sur l’environnement)
• Perte de poids

Que vous souhaitiez changer vos habitudes de façon radicale ou progressive, les recettes et conseils prodigués, vous permettront d’acquérir de nouvelles habitudes alimentaires et culinaires. Les ateliers proposent d’allier plaisir, santé, éthique et écologie, ceci grâce à l’alimentation du quotidien.

Atelier « Je débute en cuisine végétale » * 18 février 2017 * Annecy

Vous êtes novice en cuisine et souhaitez apprendre les bases pour élaborer des repas équilibrés et goutus au quotidien? Vous avez envie de bousculer vos habitudes et amener plus de végétal dans votre vie? Vous rêver de manger sainement tout en continuant à vous faire plaisir? Ce cours est pour vous!

légumes et champi quinoa
Je vous propose un atelier théorique et pratique de cuisine végétalienne et sans gluten durant lequel nous verrons comment remplacer certains ingrédients et comment élaborer une assiette équilibrée et riche en nutriments essentiels.

Le module 1 traitera du déjeuner et diner (diner et souper pour les Suisses) et le module 2 sera axé sur le petit-déjeuner et les en-cas.

Durant cette journée gourmande, nous naviguerons entre théorie et pratique. Nous cuisinerons ensemble notre repas de midi avec entrée, plat et dessert, vegan et sans gluten.

L’atelier commence à 10h à se termine à 16h, le prix est de 95 euros par personne, comprenant les parties théoriques et pratiques, les ingrédients des recettes élaborées, le repas et un dossier contenant les informations reçues en cours ainsi que des recettes simples et faciles à refaire chez soi.

Le cours aura lieu à Cran-Gevrier (Annecy), près du stade et de la maison de l’agriculture. L’adresse exacte vous sera transmise lors de l’inscription définitive. Il est possible de se parquer gratuitement à côté. Des bus partent depuis la gare d’Annecy.

Le prix de l’atelier est à régler à l’avance par versement ou envoi d’un chèque, et fera office d’inscription définitive. Les détails de paiement seront envoyés par message sur demande. Le montant est dû sauf en cas d’annulation 48 heures à l’avance.

Je me réjouis de vous rencontrer ou vous revoir, et partager avec vous cette belle journée gourmande !

Tarte à la courge pour l’atelier pâtisserie <3

TARTE A LA COURGE

Ca s’active dans les fourneaux The Veggie Side pour préparer l’atelier pâtisserie du 19! Ok, c’est surtout l’excuse rêvée pour se régaler avec de bons gâteaux…

Celui-ci a même l’avantage d’être plutôt sain puisque il est sans gluten, sans sucre raffiné (quelques dattes pour sucrer la pâte à base d’amandes), et riche en courge cuite à la vapeur.

Les épices (cannelle, vanille, cardamome) viennent relever le moelleux de la courge bleue qui amène un petit gout de châtaigne à tomber. Bref, c’est bon…

Avis aux gourmand(e)s, le prochain atelier pâtisserie se tiendra le 12 février!

Tarte à la figue et brainstorming :)

Tarte figues
Ce matin, c’est petit-déj. + brainstorming pour mettre en place de nouveaux projets d’avenir! Et rien de mieux qu’un « café » chaï (à l’épeautre) et une tarte à la figue pour réveiller sa créativité! :)
 
La tarte est faite d’une pâte sans gluten, de tofu soyeux, amandes, dattes, eau de fleur d’oranger et crème de coco. Et de jolies figues fraiches sur le dessus! Miam!
 
tarte figue
Dans les nouveaux projets à venir, de nouveaux ateliers, dont certains en Valais (événement à suivre), du coaching individuel, des repas secrets… JOIE! <3
 
A suivre…
breakfast figues
légumes et champi quinoa

Recette de légumes vapeur et champignons poêlés

légumes et champi quinoa

Après une orgie de gâteau au chocolat, j’avais un urgent besoin de bons légumes, cuits à la vapeur – pour conserver un maximum de nutriments –  agrémentés d’une poêlée de champignons frais. Une recette toute simple mais délicieuse et super saine, que j’ai accompagné de quinoa et d’un filet d’huile de noix. Un repas parfait pour le soir car léger et digeste. De quoi passer une bonne nuit de sommeil réparatrice!

Pour 4-5 personnes

  • 450g patate douce
  • 300g haricots verts surgelés
  • 200g petits pois surgelés
  • 200g champignons frais (pleurotes, Paris, cèpes, etc)
  • 1 oignon
  • 3 gousses d’ail pressées
  • 0,5dl Mirin (vin japonais ou autre)
  • 1 poignée persil frais
  • Sel, poivre

Peler la patate douce et la couper en petits cubes. Faire cuire la patate douce, les haricots et les petits pois à la vapeur douce durant 15-20 minutes pour que les légumes soient cuits mais encore croquants.

Dans une poêle huilée, faire revenir l’ail, l’oignon coupé finement et les champignons coupés grossièrement durant 3-4 minutes. Déglacer au vin (mirin ou autre), c’est à dire verser le vin et le faire évaporer à grand feu en mélangeant régulièrement. Saler et poivrer. Laisser mijoter quelques minutes, jusqu’à ce que les champignons soient fondants. On peut rajouter un peu d’eau si nécessaire.

Dans un grand bol, mélanger délicatement les champignons avec les légumes cuits et le persil haché grossièrement, ajouter un peu d’huile de noix ou d’olive (première pression à froid), et servir chaud avec du quinoa, du riz, du sarrasin ou autre céréale.