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Lait de cajou et cookies au pépites de chocolat

Un petit gouter gourmand, ça vous dit?
cookies doigts
 
Régressif et réconfortant, je vous présente le lait de noix de cajou et ses petits cookies aux pépites de chocolat!
lait cookies copie
 
La cajou a l’avantage d’être très crémeuse et permet une vraie texture de lait, parfaite avec de petits biscuits bien-sûr, mais également pour les smoothies, les chocolats chauds, et même les sauces salées, si on ne rajoute pas de datte.
 
Lorsque l’on fabrique son lait soi-même – et croyez-moi, c’est extrêmement jouissif – on obtient du lait, mais également de l’okara. L’okara est la chaire de la noix, qui reste dans le linge ou le filet à filtrer. On peut congeler ou l’utiliser directement pour une autre recette, comme un cake, gratin, ou des biscuits. Vous me voyez venir…? 🙂
 
Puisque rien ne se perd, tout se tranforme, je vous propose d’utiliser cet okara pour confectionner de succulents petits cookies, super rapide à faire! C’est pas beau, ça?
 
cookies en grand
Allez, zou, les recettes:
 
 
COOKIES A L’OKARA DE CAJOU
 
• Okara de lait de cajou
• 1CS purée d’amandes entières
• 20g farine de coco
• 1CS huile de coco fondue
• 1 pincée de sel
• 30g chocolat concassé
 
Dans un bol, tout mélanger avec les doigts. Former 6 petites boules, les aplatir en forme de cookies, et faire cuire environ 15 minutes à 180 degrés (selon les fours) sur du papier cuisson.
Lait de cajou
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Portions Temps de Préparation
5,5dl 10-15 minutes
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Ingrédients
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Instructions
  1. Tout mixer ensemble. A l’aide d’un torchon propre ou d’un sac à lait, filtrer le lait. Placer le lait dans un récipient en verre et conserver au frigo.
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Vive les crêpes!!!!!!

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Saviez-vous que l’on peut faire des crêpes sans casser d’œufs ?

Une des façon de le faire est toute simple, il suffit de mélanger du lait de soja à du vinaigre de cidre, qui va faire « coaguler » le lait, et lui donner une texture plus épaisse. Le résultat est bluffant, léger, et plus digeste !

La preuve avec ces délicieuses et moelleuses galettes, parfaites pour un petit-déjeuner gourmand, à accompagner de vos ingrédients préférés, confiture, sucre, chocolat, etc.

J’y ai, pour ma part, ajouté de la confiture de fruits rouges et de chia (juste des graines de chia en poudre, avec les fruits rouges mixés, sans sucre ajouté), et une tartinade choco-noisettes faite maison (cacao, vanille, purée de noisettes et d’amandes, banane, beurre de cacao fondu)!

crepess

DE-LI-CIEUX!!!

J’ai même poussé le vice jusqu’à agrémenter certaines de mes crêpes de matcha (poudre de thé vert), afin de colorer un peu les assiettes. Un véritable succès ! On pourrait également y ajouter de la poudre de cacao, ou autre colorant naturel, pour plus de fantaisie.

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La recette est basée sur celle de Lili, du blog Au Vert avec Lili, et j’y ai ajouté ma touche personnelle. Vous trouverez, chez Lili, une version sans gluten!

Pour 8 crêpes salées et/ou sucrées de taille moyenne :

o 250 g de farine blanche
o 60 g de fécule (type Maïzena)
o 600 ml de lait de soja
o 1cc vinaigre de cidre
o 150 ml d’eau froide
o 2 c. à soupe d’huile végétale
o 1 pincée de vanille en poudre (pour les crêpes sucrées)
o 1 pincée de sel

Dans un mixer, mélanger le lait de soja et le vinaigre de cidre. Laisser reposer 5-10 minutes.

Dans un grand bol, mélanger la farine, le sel, la vanille.

Dans un petit bol, diluer la fécule dans l’eau.

Dans le mixer contenant le lait, ajouter l’huile, la fécule diluée, et mélanger. Ajouter la farine petit à petit.

Verser, à la louche, la pâte dans une poêle graissée, répartir la pâte sur toute la surface, laisser cuire sur le feu et quand la crêpe est « sèche » sur le dessus, la retourner. Laisser cuire environ une minute de ce côté et la crêpe est prête. Répéter jusqu’à épuisement de la pâte.

creppes

Tartare algues et pomme (et au fait, BONNE ANNEE!!!)

Je vous souhaite à toutes et tous une magnifique année 2016 !

Et pour la commencer en beauté, je vous propose une recette légère et « detox », à consommer sans modération, en entrée ou en plat principal !

algues

Ce petit tartare algues et pomme, super sain, va ravir votre organisme fatigué par les fêtes de fin d’année, et vous donnera le petit coup de boost vitaminé pour repartir de plus belle !

Les algues se trouvent généralement dans les magasins bio, conservées dans le sel, il faudra donc les rincer 3-5x pour enlever le sel en surplus.

targare

 

Pour 4-5 entrées ou 2-3 plats

o 120g algues marines (nori, dulse, laitue de mer par exemple)

o 1 pomme

o 1 petit oignon

o 1 gousse d’ail pressée

o ½ citron pressé

o 4CS huile d’olive

o 2CS huile de sésame grillé

o 1CS vinaigre de cidre

o 1cc vinaigre balsamique

o 1CS graines de sésame

o Sel, poivre selon les gouts

o 2CS graines germées

Rincer les algues 3-5x. Les émincer finement et les placer dans un bol de taille moyenne.

Couper la pomme et l’oignon en petits cubes (brunoise). Ajouter aux algues.

Ajouter tous les autres ingrédients, et mélanger doucement. Laisser reposer 1 heure, et servir frais.

Idées d’accompagnement : pommes de terre (vapeur, au four), pain grillé, crackers crus, frawmage frais, frites de patate douce.

J’ai également testé une variante avec du tofu aux algues SWISSOJA (180g), pour une version plus protéinée! 🙂 La texture du tofu, tendre et moelleuse, apporte définitivement un plus!

Et pour la déco, de jolis petits kumquats, pour un bon goût d’agrume!

Miam! BIsous <3

Vicca

alues

Petit-déjeuner salé, pour changer

Hello les caniculien(ne)s! Vous tenez le coup (de chaud)?

Aujourd’hui, une idée de petit-déjeuner salé, riche, et qui vous fera tenir toute la matinée: une brouillade de tofu fumé (bio et sans OGM de chez @SWISSOJA) aux azukis (haricots rouges), et basilic, accompagnée de légumes crus, de bonnes huiles pressées à froid, et d’un filet de jus de citron pressé!

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On oublie souvent (même si je vous le rappelle à l’occasion), que le petit-déjeuner est LE repas le plus important de la journée, qu’il devrait être le plus riche et le plus copieux, et qu’idéalement, il devrait être composé de protéines et de bon gras, ainsi que de crudités (toujours des crudités!).

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C’est donc ce que l’on trouve dans cette assiette. Les protéines sont amenées par le tofu et les haricots (sans parler des nutriments tels que le fer). Le bon gras vient des huiles pressées à froid, ici de l’huile d’olive, de macadamia, et de caméline (oméga 3 youpila!), ainsi que des noix de cajou et de pécan hachées, parsemées sur les légumes. Et pour finir donc, les crudités, du concombre, des endives, et du choux-fleur, tous crus, tous frais, accompagnés d’huile, jus de citron pressé, basilic séché, sel, et poivre.

Voici la recette de la brouillade de base, que l’on peut enrichir selon ses envies, ici par les haricots rouges, le basilic, beaucoup d’ail et d’oignon, et du curcuma! 🙂

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Bon appétit et restez hydratés!!!! Plouf

Vicca

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MAKE A MIX!

Faites votre propre mix pour le petit-déjeuner !

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N’étant pas trop du matin, j’ai vite réalisé que la meilleur façon de manger sainement au petit-déjeuner (et ne pas me jeter sur le premier gâteau venu), était de préparer un maximum de chose à l’avance. Ma solution est donc de réduire en farine différents types de flocons, graines, et superaliments secs, pour obtenir un repas plein de nutriments et de vitamines.

 

Je n’ai ensuite plus qu’à verser du lait végétal dessus, y ajouter des fruits frais ou autres bonnes choses. Tout cela les yeux à moitié fermés et l’humeur dans les chaussettes. Et le mix sec se garde sans problème, plusieurs semaines dans un bocal hermétique.

Pour ce mix, j’ai mis en poudre des flocons d’avoine, riz et quinoa, j’y ai ajouté des graines de chia, du sarrasin séché, du maca, et de la vanille. Tadaaa ! Trop simple.

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Ce matin, j’ai simplement ajouté du lait de noisettes maison, de la cannelle, des bananes et des fruits rouges surgelés du jardin de ma mum! <3 Ah et une « energy ball » aux noix de cajou, dattes et cannelle… 🙂

HAVE A BREAK, HAVE A FRESH JUICE ❤️

Ces jours, je lutte un peu contre moi-même pour manger un peu plus sainement, et contrer ma dépendance aux gâteaux, biscuits, et autres joyeusetés addictives. 😀 A chaque fois que je me lève de mon bureau (bon, ok j’ai pas de bureau), pour aller grignoter, je bifurque directement vers mon juicer et hop un ptit jus qui fait du bien, comble le manque de sucre et rempli l’estomac!

Celui là, je l’aime bien, avec le piquant du choux rouge, la douceur de la pomme et de la poire, et une touche épicée, c’est top! On pourrait également y ajouter un peu de jus de citron vert. Slurp!

⭐️ 2 poires, 2 pommes, un bout de curcuma frais, 1/2 choux rouge

⭐️ 2 pears, 2 apples, a pinch of curcuma, 1/2 purple cabbage

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MOUSSE CHOCOLAT ET MARRONS

Demain soir, j’ai le plaisir d’accueillir 7 participant(e)s au World Vegan Month, pour un petit cours de cuisine vegan! J’ai prévu de leur apprendre à concocter un velouté de petit-pois, un fondant au chocolat, du lait de noisettes et des rouleaux d’été, garnis de beaux légumes frais!

Mais en attendant, je n’ai pas pu résister à l’envie de leur faire goûter cette divine mousse au chocolat et châtaignes, facile à faire et d’une gourmandise sans égale! J’ai utilisé des marrons (châtaignes) crus, congelés et décortiqués, que j’ai fait cuire une dizaine de minutes dans de l’eau, mais il est tout à fait possible d’utiliser des marrons cuits, en bocal ou sous vide, ou d’acheter de la purée de marrons, ce qui vous évitera d’utiliser un mixer, si vous n’en possédez pas.

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LA RECETTE:
  • 350g de châtaignes cuites
  • 100g de chocolat noir vegan
  • 50g de crème de coco (solide ou liquide selon la consistance désirée)
  • 50g de crème de riz ou de soja
  • Une pincée de vanille en poudre
  • Une pincée de sel
  • Une pincée de fève Tonka (optionnel)
  • Sirop d’érable ou d’agave (selon les goûts)

 

10689955_10152308927406157_4006848236208392967_nFaire fondre le chocolat au bain marie, ajouter au reste des ingrédients. Tout mixer ensemble, et placer au frigo durant quelques heures. Cette mousse devient bien solide avec le froid mais, pour une consistance plus liquide, n’hésitez pas à rajouter de la crème.

En ce qui concerne le sirop d’érable ou d’agave, pour ma part je n’en ai pas mis car le chocolat était déjà bien sucré et cela me suffit! A vous de voir! 😉

Je vous souhaite un bon World Vegan Month! <3

Vicca