Vive les crêpes!!!!!!

crepes1

Saviez-vous que l’on peut faire des crêpes sans casser d’œufs ?

Une des façon de le faire est toute simple, il suffit de mélanger du lait de soja à du vinaigre de cidre, qui va faire « coaguler » le lait, et lui donner une texture plus épaisse. Le résultat est bluffant, léger, et plus digeste !

La preuve avec ces délicieuses et moelleuses galettes, parfaites pour un petit-déjeuner gourmand, à accompagner de vos ingrédients préférés, confiture, sucre, chocolat, etc.

J’y ai, pour ma part, ajouté de la confiture de fruits rouges et de chia (juste des graines de chia en poudre, avec les fruits rouges mixés, sans sucre ajouté), et une tartinade choco-noisettes faite maison (cacao, vanille, purée de noisettes et d’amandes, banane, beurre de cacao fondu)!

crepess

DE-LI-CIEUX!!!

J’ai même poussé le vice jusqu’à agrémenter certaines de mes crêpes de matcha (poudre de thé vert), afin de colorer un peu les assiettes. Un véritable succès ! On pourrait également y ajouter de la poudre de cacao, ou autre colorant naturel, pour plus de fantaisie.

crepes3

 

La recette est basée sur celle de Lili, du blog Au Vert avec Lili, et j’y ai ajouté ma touche personnelle. Vous trouverez, chez Lili, une version sans gluten!

Pour 8 crêpes salées et/ou sucrées de taille moyenne :

o 250 g de farine blanche
o 60 g de fécule (type Maïzena)
o 600 ml de lait de soja
o 1cc vinaigre de cidre
o 150 ml d’eau froide
o 2 c. à soupe d’huile végétale
o 1 pincée de vanille en poudre (pour les crêpes sucrées)
o 1 pincée de sel

Dans un mixer, mélanger le lait de soja et le vinaigre de cidre. Laisser reposer 5-10 minutes.

Dans un grand bol, mélanger la farine, le sel, la vanille.

Dans un petit bol, diluer la fécule dans l’eau.

Dans le mixer contenant le lait, ajouter l’huile, la fécule diluée, et mélanger. Ajouter la farine petit à petit.

Verser, à la louche, la pâte dans une poêle graissée, répartir la pâte sur toute la surface, laisser cuire sur le feu et quand la crêpe est « sèche » sur le dessus, la retourner. Laisser cuire environ une minute de ce côté et la crêpe est prête. Répéter jusqu’à épuisement de la pâte.

creppes

Sweet dumping farcie 

  
Avez-vous déjà goûté une « sweet dumping »? C’est une sorte de petite courge, qui fait merveille coupée en deux, et rôtie au four avec un peu d’huile, sel, et ail! 

Je l’ai farcie d’un tartare avocat-mangue-tofu au basilic! 

Frais, succulent, et très digeste! MIAM!!! 

Un peu d’exotisme de temps en temps… 😉 

Bonne soirée, bisous

Vicca

Tartare algues et pomme (et au fait, BONNE ANNEE!!!)

Je vous souhaite à toutes et tous une magnifique année 2016 !

Et pour la commencer en beauté, je vous propose une recette légère et « detox », à consommer sans modération, en entrée ou en plat principal !

algues

Ce petit tartare algues et pomme, super sain, va ravir votre organisme fatigué par les fêtes de fin d’année, et vous donnera le petit coup de boost vitaminé pour repartir de plus belle !

Les algues se trouvent généralement dans les magasins bio, conservées dans le sel, il faudra donc les rincer 3-5x pour enlever le sel en surplus.

targare

 

Pour 4-5 entrées ou 2-3 plats

o 120g algues marines (nori, dulse, laitue de mer par exemple)

o 1 pomme

o 1 petit oignon

o 1 gousse d’ail pressée

o ½ citron pressé

o 4CS huile d’olive

o 2CS huile de sésame grillé

o 1CS vinaigre de cidre

o 1cc vinaigre balsamique

o 1CS graines de sésame

o Sel, poivre selon les gouts

o 2CS graines germées

Rincer les algues 3-5x. Les émincer finement et les placer dans un bol de taille moyenne.

Couper la pomme et l’oignon en petits cubes (brunoise). Ajouter aux algues.

Ajouter tous les autres ingrédients, et mélanger doucement. Laisser reposer 1 heure, et servir frais.

Idées d’accompagnement : pommes de terre (vapeur, au four), pain grillé, crackers crus, frawmage frais, frites de patate douce.

J’ai également testé une variante avec du tofu aux algues SWISSOJA (180g), pour une version plus protéinée! 🙂 La texture du tofu, tendre et moelleuse, apporte définitivement un plus!

Et pour la déco, de jolis petits kumquats, pour un bon goût d’agrume!

Miam! BIsous <3

Vicca

alues

Bouchées fondantes banane-chocolat / Véganes et sans gluten

ffondants

Cette année, j’ai l’immeeeeeeense plaisir de participer à l’éco-défi de Natasha du blog Echos-verts, également organisé avec Au vert avec Lili, et dont le thème est « (s’)offrir des gourmandises végétales ».

L’idée est de proposer, pour chaque jour de décembre, une recette gourmande et sucrée, sous forme d’un calendrier de l’Avant magique, bourré de bonnes choses faciles à élaborer, et surtout à déguster! 🙂 Et une belle brochette de bloggeuses se sont mises au boulot pour vous ravir les papilles jusqu’au 25 décembre!

Je vous présente donc ma recette:  les bouchées fondantes banane-chocolat!

Un cœur coulant à l’intérieur, une pointe de sel pour relever la douceur de la banane, et une coque chocolat croquante…. Je vois des anges…. 🙂

fondants

La recette:

Pour 18 bouchées (ou selon taille des moules)

  • 200g banane bien mûre
  • 80g beurre d’amande
  • 20g beurre de cacahuète
  • 1CS lait végétal
  • 2 dattes medjool
  • 1/3 cc vanille en poudre
  • ½ cc sel
  • 1CS huile de coco fondue
  • 200g chocolat noir
  1. Mixer les bananes, le beurre d’amande, de cacahuète, le lait, les dattes (trempées préalablement dans de l’eau tiède durant 2 heure), la vanille, le sel, l’huile de coco fondue.
  1. Verser le mélange dans de petits moules à chocolat, ou dans un bac à glaçons flexible.
  1. Placer au congélateur durant trois heures minimum. Après 30 minutes, planter des cure-dents dans chaque bouchée.
  1. Faire fondre le chocolat au bain-marie.
  1. Sortir et démouler les bouchées.
  1. Les tremper dans le chocolat fondu, et les placer sur une grille, avec une assiette dessous pour récupérer le chocolat, ou planter les cure-dents dans un bloc de polystyrène par exemple. Entre deux trempages, laisser les bouchées démoulées au congélateur.
  1. Avant que le chocolat durcisse, on peut parsemer d’amandes en poudre, cacao, noix de coco râpée, amandes effilées, graines de cacao concassées, gros sel, sucre aromatisé, ou autres.
  1. Enlever les cure-dents, et placer dans une boite étanche, au réfrigérateur, ou au congélateur pour une conservation plus longue.

Conservation : 1 semaine au réfrigérateur, dans un pot bien fermé. 2-3 mois au congélateur, dans un récipient étanche.

Bon appétit, et d’avance je vous souhaite de délicieuses fêtes!!!

Vicca <3

 

Crème-yogourt veggie à l’indienne 

  
Hello tutti!
Je ne sais pas comment était votre week-end, mais de mon côté, j’ai passé 2 jours et demi de bonheur total, grâce à un stage yoga-chant, en pleine campagne, près de Annecy! Zen, musique, gens adorables, OM et compagnie, bref, je revis! 🙂

Et le must du séjour, je ne vous le cache pas, a été…. LA NOURRITURE! 🙂 Bin oui, ça compte ein, quand on veut se détendre. Nous avons été nourris comme des reines et des rois du zen, à l’aide de légumes du jardins, et autres joyeusetés saines et délicieuses. 

Et comme je pense à vous, je vous ai concocté une recette directement inspirée d’un dessert indien découvert aux Jardins du Nant, à Cusy: une crème-yogourt à la cardamome et aux raisins secs. Vischnou, que c’était bon!

Et j’ai sauté sur l’occasion d’utiliser mes raisins secs Nakd, infusés à l’orange, pour y ajouter une petite touche d’agrume, qui ne gâche rien, bien au contraire. A retrouver sur www.nadk.fr 

Bon appétit, et Namasté, of course! 🙂 

RECETTE

Yoghourt à l’indienne : cardamome et raisins secs

Pour 2 personnes

o 300g yogourt végétal (Sojade par exemple)

o 2-4cc sucre brun (selon les goûts)

o 1 pincée de sel

o 1 gousse de cardamome entière

o 25g raisins secs NAKD, infusés à l’orange

o 2cc noix de coco râpée

Mélanger le yogourt, le sucre, et le sel. Fouetter au fouet, ou à la fourchette. 

Ouvrir la gousse de cardamome, et moudre l’intérieur au pilon. Ajouter au yogourt. Bien mélanger. 

Ajouter les raisins secs NADK, au goût d’orange. Mélanger légèrement. 

Verser dans deux petits pots. Saupoudrer de noix de coco râpée. Placer au frais durant 30 minutes minimum, pour laisser les arômes se libérer. 

Mioum!

  Pour le yoga à Annecy, avec Maud, à qui je décerne, en toute objectivité, le prix de meilleure prof de yoga EVER: 

www.namasteyoga-annecy.fr

RECETTE * Mousse au chocolat * Vegan – sans gluten

  
Une mousse au chocolat super saine, succulente, et majoritairement à base de fruits et de légumes, ça vous dit ?! 

Voici donc une recette à tomber, qui utilise la texture et le sucre naturel des produits de base. Addictif mais avec l’esprit tranquille ! C’est pas beau, ça ? 

Pour 4 personnes (ou une Vicca…)

o 350g courge

o 250g patate douce

o 1CS bombée de purée de noisette (ou amande)

o 0,5dl lait végétal

o 1-1,5 CS beurre de cacao fondu (ou huile de coco) 

o 1-1,5 CS cacao pur

o 1 pincée de vanille

o 1 pincée de tonka (optionnel)

o 1 pincée de sel

o 1 poire

o 1 pincée de cannelle et de sel

Cuire la courge et la patate douce pelées, à la vapeur, en petits morceaux. 

Mixer tous les ingrédients (sauf la poire et la cannelle), pour obtenir une texture lisse. 

Verser la mousse dans de petites verrines. Laisser reposer une nuit. 

Peler et couper la poire en petits cubes. La faire revenir à la poêle, dans de l’huile de coco, et y ajouter de la cannelle et une pincée de sel. 

Servir la mousse avec la poire au dessus (la poire peut être froide ou chaude). 

J’y ajoute également un peu de granola croquant… 

MIAM !!!

RECETTE / Sauce courge-épices-tofu / Pains idlis à la vapeur Vegan et sans gluten

La courge s’apprêtant tout aussi bien en salé qu’en sucré, c’est 2 recettes que je vous propose cette semaine. 

Et pour commencer, un plat salé, à déguster avec du riz, du quinoa, ou du sarrasin, par exemple. Cette sauce réconfortante rappelle les plats indiens, avec sa sauce au lait de coco, et ses épices colorés, dont le curcuma frais (qui tâche, attention !), le curry séché, et pourquoi pas de la cannelle !

  
Je mets également en lien des adresses de sites qui donnent la recette des idlis ! Kesako ?? Les idlis sont de petits pains indiens, cuits à la vapeur, constitués de riz, de lentilles, et de fenugrec. La préparation est simplissime et rapide, mais il faut s’y mettre à l’avance car elle nécessite plusieurs étapes, dont du trempage, et du laisser-reposage… 🙂 

On peut déguster les idlis avec une bonne sauce épicées, ou du chutney. De mon côté, je les ai utilisés à « l’européenne », puisque je les ai dévorés au petit-déjeuner, avec de la confiture et de la sauce chocolat (même pas honte!). Ils font également merveille en petits sandwichs salés ou sucrés ! Et ils sont bien évidemment, sans gluten. Classe, non ?

La recette est plutôt simple, on utilise une proportion de 2 :1 ou 3 :1, c’est à dire, 1 tasse de lentilles pour 2-3 tasses de riz. Je n’ai pas trouvé de lentilles blanches, j’ai donc utilisé des lentilles corail. Et j’ai cuit les petits pains dans des moules à tartelettes, dans mon cuit-vapeur. Pour la marche à suivre précise, n’hésitez pas à cliquer sur les liens en bas de page ! Ces petits pains moelleux sont une expérience à faire !

  
Revenons à notre sauce ! iI vous faudra, pour 3-4 personnes :

o 100g lentilles noires, vertes ou corail

o 700g courge pelée

o 1 petit brocoli ou romanesco (env. 400g)

o 3 gousses d’ail

o 1 oignon

o 160g tofu fumé ou soyeux

o 3dl lait de coco

o 2dl lait de soja (ou plus pour une sauce plus liquide)

o 4cm curcuma frais

o 70g noix de cajou

o ½ cc curry (ou plus selon les goûts)

o ½ cc cannelle (selon les goûts)

o Huile de coco (ou autre)

o sel, poivre

Cuire les lentilles selon les indications du paquet (attention au trempage pour les vertes et les noires).

Dans une grande poêle, faire revenir avec de l’huile de coco, l’ail pressé, et l’oignon coupé en fines tranches. Ajouter la courge coupée en petits cubes (ou la cuire à la vapeur, à part).

Assaisonner avec du sel et du poivre. Laisser cuire à feu moyen, en remuant, durant 10 minutes.

Ajouter le curcuma râpé et pelé, le curry, et la cannelle. Bien mélanger.

Ajouter les noix de cajou, le brocoli coupé en petits morceaux. Faire revenir 5 minutes, et bien mélanger.

Ajouter le lait de coco et le lait de soja. Bien mélanger.

Goûter les légumes pour en vérifier la cuisson. Rééquilibrer l’assaisonnement, en rajoutant des épices ou du sel.

Ajouter les lentilles, bien mélanger.

Juste avant de servir, ajouter le tofu, coupé en petits cubes, mélanger délicatement.

  
Servir avec du riz, ou autre (quinoa, sarrasin, pâtes, …)

Bon appétit!

Sites pour les idlis: ici et ici  

RECETTE / Wundercake à la courge, en 2 versions

  

Un beau gâteau à la courge pour les pauses thé/café au coin du feu, ça vous dit ? 

Je vous propose deux versions de ce Tofu-cheesecake (que j’appelle Wundercake, parce que c’est plus sympa), avec 2 fonds de tarte différents, un aux noix, et un aux spéculoos. Vous pourrez également varier les goûts de la crème, en choisissant d’utiliser du chocolat noir ou du chocolat blanc. A savoir qu’il existe du chocolat blanc sans produits laitiers, avec du lait de soja, par exemple. 

Régalez-vous ! <3 

  
Fond aux noix (cru) :

o 150g d’oléagineux et graines à choix (pécan, cajou, macadamia, tournesol, courge, …)

o 2CS noix de coco râpée

o 1CS d’huile de coco fondue

o 1CS de beurre de cacao fondu (ou huile de coco)

o 3 dattes (trempées dans de l’eau durant 2 heures minimum)

o 1 pincée de sel

o 1 pincée de vanille (et de tonka, si vous en avez)

Mixer finement les noix et les dattes, mais pour qu’il reste des petits morceaux. Mélanger avec les autres ingrédients. Etaler au fond d’un moule à gâteau moyen, tapissé de papier cuisson. Bien appuyer et lisser avec les doigts. Mettre au frigo.

Fond au spéculoos :

o 150g spéculoos

o 1CS + 1cc huile de coco fondue

o 1cc eau

Mixer finement les spéculoos. Ajouter l’huile de coco et l’eau. Etaler au fond d’un moule à gâteau moyen, tapissé de papier cuisson. Bien appuyer et lisser avec les doigts. Mettre au frigo.

Crème à la courge :

o 700g de courge butternut (ou autre courge)

o 150g de chocolat blanc (ou de chocolat noir)

o 1 paquet de tofu soyeux (env. 230g)

o 3-4CS de crème de coco

o 1 pincée de vanille

o 1 bonne pincée de sel

Couper la courge en petits cubes, et la cuire à la vapeur. Râper ou réduire le chocolat en morceaux/poudre dans un mixeur. Ajouter tous les autres ingrédients (dont la courge chaude pour que le chocolat fonde) et bien mélanger au mixeur. Verser sur le fond de tarte. Pour un démoulage plus facile, on peut également mettre du papier cuisson sur les côtés du moule, en découpant des bandes rectangles, et en les « collant » avec un peu d’huile. Laisser refroidir, puis placer au frigo durant une nuit ou 4 heures minimum.

MIAM !!! Bon appétit !

Vicca