Tarte à la courge pour l’atelier pâtisserie <3

TARTE A LA COURGE

Ca s’active dans les fourneaux The Veggie Side pour préparer l’atelier pâtisserie du 19! Ok, c’est surtout l’excuse rêvée pour se régaler avec de bons gâteaux…

Celui-ci a même l’avantage d’être plutôt sain puisque il est sans gluten, sans sucre raffiné (quelques dattes pour sucrer la pâte à base d’amandes), et riche en courge cuite à la vapeur.

Les épices (cannelle, vanille, cardamome) viennent relever le moelleux de la courge bleue qui amène un petit gout de châtaigne à tomber. Bref, c’est bon…

Avis aux gourmand(e)s, le prochain atelier pâtisserie se tiendra le 12 février!

Tarte à la figue et brainstorming :)

Tarte figues
Ce matin, c’est petit-déj. + brainstorming pour mettre en place de nouveaux projets d’avenir! Et rien de mieux qu’un « café » chaï (à l’épeautre) et une tarte à la figue pour réveiller sa créativité! 🙂
 
La tarte est faite d’une pâte sans gluten, de tofu soyeux, amandes, dattes, eau de fleur d’oranger et crème de coco. Et de jolies figues fraiches sur le dessus! Miam!
 
tarte figue
Dans les nouveaux projets à venir, de nouveaux ateliers, dont certains en Valais (événement à suivre), du coaching individuel, des repas secrets… JOIE! <3
 
A suivre…
breakfast figues

Recette de légumes vapeur et champignons poêlés

légumes et champi quinoa

Après une orgie de gâteau au chocolat, j’avais un urgent besoin de bons légumes, cuits à la vapeur – pour conserver un maximum de nutriments –  agrémentés d’une poêlée de champignons frais. Une recette toute simple mais délicieuse et super saine, que j’ai accompagné de quinoa et d’un filet d’huile de noix. Un repas parfait pour le soir car léger et digeste. De quoi passer une bonne nuit de sommeil réparatrice!

Pour 4-5 personnes

  • 450g patate douce
  • 300g haricots verts surgelés
  • 200g petits pois surgelés
  • 200g champignons frais (pleurotes, Paris, cèpes, etc)
  • 1 oignon
  • 3 gousses d’ail pressées
  • 0,5dl Mirin (vin japonais ou autre)
  • 1 poignée persil frais
  • Sel, poivre

Peler la patate douce et la couper en petits cubes. Faire cuire la patate douce, les haricots et les petits pois à la vapeur douce durant 15-20 minutes pour que les légumes soient cuits mais encore croquants.

Dans une poêle huilée, faire revenir l’ail, l’oignon coupé finement et les champignons coupés grossièrement durant 3-4 minutes. Déglacer au vin (mirin ou autre), c’est à dire verser le vin et le faire évaporer à grand feu en mélangeant régulièrement. Saler et poivrer. Laisser mijoter quelques minutes, jusqu’à ce que les champignons soient fondants. On peut rajouter un peu d’eau si nécessaire.

Dans un grand bol, mélanger délicatement les champignons avec les légumes cuits et le persil haché grossièrement, ajouter un peu d’huile de noix ou d’olive (première pression à froid), et servir chaud avec du quinoa, du riz, du sarrasin ou autre céréale.

STAGE YOGA ET CUISINE VEGETALE EN CONSCIENCE / 10-12 MARS 2017 / CUSY

« Nourrir le corps et l’âme en conscience »

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Nous sommes ce que nous mangeons, mais également ce que nous consommons par tous nos sens. Ce stage nous invite à mettre de la conscience sur notre manière de nourrir notre corps, nos sens, notre esprit, notre âme. A l’aide de ces deux merveilleux « outils » que sont le yoga et l’alimentation, redevenons acteurs de notre santé et de notre vie.

La pratique ancestrale du yoga, qui permet d’accéder à un état de calme et de paix intérieure, implique le pratiquant à tous les niveaux de son être, et donc aussi dans sa manière de se nourrir. Il considère que l’alimentation, comme toute action humaine, est un support de la relation à soi et à l’univers.
stage
La nourriture est le carburant qui permet le bon fonctionnement de nos cellules, de nos organes. Il est désormais convenu qu’une alimentation saine repose sur un choix varié de produits non transformés, et majoritairement d’origine végétale. Nous savons également que la santé de notre système digestif conditionne directement notre équilibre physique, psychique et émotionnel.

Au delà d’être un besoin vital, l’alimentation touche à nos dimensions émotionnelle et spirituelle. Elle peut parfois être source de souffrances et de contrariétés. L’alimentation en pleine conscience nous rappelle à cet aspect fondamental de la nourriture, et nous place dans une position d’écoute de soi, créatrice de sens et de sérénité.

Toutes les réponses sont en nous, et ce stage nous invite à nous mettre à leur écoute.

LES INTERVENANTES :

Après quelques stages de yoga, de bons repas partagés et un voyage à Bali, Maud et Vicca se découvrent aussi gourmandes l’une que l’autre. Bonnes vivantes, passionnées de yoga, de cuisine et de voyage, elles allient aujourd’hui leurs compétences pour vous faire vivre un stage unique, complet et vitalisant.
maud et vicca1
Vicca Green
Développeuse de recettes, animatrice d’événements et d’ateliers de cuisine végétale, infirmière.
Gourmande professionnelle et cheffe amateur, Vicca propose une cuisine saine, éthique, écologique et par-dessus tout savoureuse.
www.veggieside.com
https://www.facebook.com/theveggieside
https://www.instagram.com/the_veggie_side/

Maud Dreyer
Professeur de yoga et yogathérapeute.
Le yoga que Maud enseigne invite chacun à s’écouter et à aller à la rencontre de lui-même, des aspirations profondes de son âme afin de s’aligner progressivement avec elle et de redevenir acteur de sa vie, de sa santé. Ses cours reflètent sa nature joyeuse et bienveillante.
http://www.namasteyoga-annecy.fr/
https://www.facebook.com/NamasteYogaAnnecy
TARIFS :

360€
Tarif « early bird » (inscription avant le 30 Juillet 2016) 320€

Dans ce tarif sont compris :
– Tous les produits pour cuisiner et les repas que nous préparons ensemble, à l’occasion des ateliers culinaires.
– Les cours de yoga.
– Des temps d’échanges théoriques (questions/réponses) autour de l’alimentation et du yoga.

Au programme…
Par la pratique du yoga et de la méditation, renouer avec ses sensations et ses besoins, retrouver le plaisir de les écouter et de les respecter.
Des conseils pour une alimentation gourmande, saine et consciente.
Des outils pratiques pour cuisiner de manière accessible avec des aliments sains.

Environ 7h de yoga. (Théorie, pratique des postures, pranayamas, kryas, méditation)
Environ 7h de cuisine (théorie, découverte des produits et dégustations, ateliers cuisine, repas en conscience)

LE LIEU :

Les Jardins du Nant
En pleine nature, Les Jardins du Nant sont un lieu ressourçant et propice à la détente, au travail personnel, à la créativité. Une grande salle de pratique, des chambres confortables, et une vue magnifique !
Le stage Yoga et cuisine végétale est proposé en formule résidentielle aux Jardins du Nant afin de nous permettre de rester en immersion toute la durée du stage. Elle comprend donc deux nuits sur place.
(photo du lieu)
Tarif pour deux nuits : 42€ (21€ la nuit)
Pour réserver votre hébergement pendant le stage ou pour plus de renseignements à ce sujet, merci de contacter, par téléphone ou mail,
Philippe Meyrieux
Tel : 06 08 07 45 36
Mail : philippe.meyrieux@orange.fr
Adresse : Les Jardins du Nants600 chemin du Pranant, La Tropaz, 74540 Cusy

INSCRIPTIONS :
Pour vous inscrire, merci de nous retourner un courrier avec toutes vos coordonnées ainsi que votre chèque d’arrhes de 100€ avant le 10 février 2017 à l’ordre de Maud Dreyer.

Maud Dreyer Stage Yoga et Cuisine végétale – 10 bis rue Louis Boch- 74000 Annecy
A la réception de votre courrier, nous vous enverrons un mail de confirmation et toutes les informations nécessaires au déroulement du stage (horaires, tenues, matériel, …)

Je m’inscris au stage du 10, 11 et 12 Mars 2017 « Stage Yoga et Cuisine végétale – Nourrir le corps et l’âme », et je verse 100€ d’arrhes (non remboursables si le désistement intervient moins d’un mois avant le début du stage).
Nom: ……………………..……………………..…………………….
Prénom: ……………………..……………………..…………………….
Mail: ……………………..……………………..…………………….
Téléphone: ……………………..……………………..…………………….
☐Offre particulière : Je m’inscris et verse mes arrhes avant le 10 décembre 2016 et bénéficie du tarif « early bird » à 320€ (au lieu de 360€)

Réflexion

Une réflexion intéressante que je partage en partie. En effet, de mon côté, je ne me considère pas comme végane, je ne l’intègre pas à une vision identitaire de mon être mais plutôt comme faisant partie d’un mode de vie global, bien plus large, embrassant un code moral, des principes de vie et une vision du monde personnels. Loin de moi l’idée de perfection ou de non-transgression d’interdits (alimentaires ou autres). J’agis au quotidien en mon âme et conscience, sans autre but que d’être en accord avec moi-même et la vision du monde que je porte en moi. Ni pour plaire, ni pour changer autrui. Chacun sa route, mais croisons nos chemins… pour aller plus loin, ensemble! <3

« L’homme ne croit pas aux vertus de l’action individuelle. « Je ne poste pas pour que les gens deviennent végétariens ou véganes, je poste pour leur donner des outils politiques, pour qu’ils puissent se défendre et s’affirmer en tant que défenseurs des animaux. » D’ailleurs, il ne se définit ni comme végétarien, ni comme végane, mais comme égalitariste et antispéciste – un projet politique et moral, pas une définition identitaire. « Non pas un ascétisme, mais une lutte. Au niveau mondial, le mouvement antispéciste est en plein collapsus : ça devient un milieu végane au lieu d’être un mouvement social… », déplore Yves. »

https://m.usbeketrica.com/article/yves-bonnardel-l-antispeciste-qui-n-aimait-pas-la-nature

ATELIERS DE CUISINE VEGETALE JOYEUSE (vegan, sans gluten) * Annecy

programme cours

Le programme des cours pour 2016 et début 2017 remis à jour!

Avec une nouvelle date pour les pâtisseries… avis aux gourmand(e)s!!! 😉

Les nouveaux ateliers sont:

+ Brunch: diverses recettes sucrées et salées

+ « Je ne sais pas (encore) cuisiner »!: un atelier pour les débutants qui souhaitent découvrir les bases de la cuisine, version végétale et sans gluten. Facile et pédagogique! You can do it!!! 😀

+ Alimentation en santé et en conscience: une journée de calme et de douceur(s), pour renouer avec ses sensations et ses besoins, retrouver le plaisir de les écouter et de les respecter. Avec des conseils pour une alimentation gourmande, saine et consciente.

Les cours ont lieu à Cran-Gevrier (Annecy), près du stade et de la maison de l’agriculture.

Au plaisir de vous y rencontrer!

Vicca

P.S les événements facebook suivront au fur et à mesure! Les inscriptions se font par message puis par réglement du prix du cours.

TARTE AUX FRUITS D’ETE (cru, vegan et sans céréale)

tartelette crue nectarines abricots

Une petite recette qui fait du bien lorsqu’il fait beau et chaud, comme la plupart des desserts aux fruits : une tarte aux nectarines et abricots mariés à l’amande et à la coco.

Les desserts crus ont souvent pour base des oléagineux, un produit sucrant non raffiné (dattes ou figues par exemple), et de l’huile de coco ou du beurre de cacao pour « coller » le tout. L’avantage de ces merveilleuses douceurs est que l’on conserve tous les nutriments des aliments du fait de les garder crus.

Il faut toutefois savoir que les pâtes à tarte crues sont plus friables que les pâtes « traditionnelles » cuites et contenant du gluten, et qu’il faut donc les manipuler avec amour et délicatesse, et les conserver au frais, pour que l’huile de coco, qui se solidifie au contact du froid, fasse son travail de « ciment ».

La confiture (ou crufiture) faite à l’aide de graines de chia est un parfait substitut des confitures habituelles, bien trop sucrées, car elle propose une texture similaire, une quantité de sucre bien, bien, bieeeeen moindre, et encore une fois, puisque l’on ne cuit pas les aliments, un apport qualitatif de nutriments.

Ou comment se faire plaisir tout en nourrissant son petit corps avec des aliments de qualité !

<3

Pour un moule à tarte de 18cm de diamètre (ou plusieurs petits moules à tartelette individuels)

Pour la purée de dattes (que l’on peut utiliser de diverses façons à la place du sucre) :

Mixer 20 dattes (taille moyenne) avec 1dl d’eau, une pincée de sel et de vanille. Si les dattes sont trop sèches, ou votre mixer peu puissant, laisser les dattes, découpées en lamelles, tremper dans l’eau durant 1-2 heures et mixer ensuite.

Pour la pâte à tarte :

• 125g amandes en poudre fine
• 15g noix de coco râpée
• 15g huile de coco fondue
• 1CS purée de dattes

Crème fouettée :

• 1,3dl crème de coco (en boîte, sous forme solide)
• 1-2cc eau à l’arôme de fleur d’oranger (selon les gouts)
• 1cc sucre de coco ou sucre complet (ou selon les gouts)

Confiture de nectarine :

• 2 nectarines dénoyautées (c’est mieux..)
• 2CS graines de chia
• 1/2cc cannelle
• 1 pincée de sel
• (1cc sucre complet ou purée de dattes)

Autres ingrédients :

• 2 abricots
• 1 nectarine
• ½ lime (citron vert)

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la pâte à tarte à la main ou à l’aide d’une spatule. Chemiser le fond d’un moule à manqué de 18 cm à l’aide de papier de cuisson et huiler le moule avec de l’huile de coco fondue. Déposer et étaler régulièrement la pâte au fond du moule et la former avec les doigts pour que les bords remonte. Placer au congélateur le temps de préparer le reste des ingrédients. Sortir du congélateur juste avant de monter le gâteau.

Fouetter la crème de coco avec l’eau de fleur d’oranger et le sucre. Placer au frigo durant 1heure dans une poche à pâtisserie (ou un cornet plastique au bout coupé).

Mixer tous les ingrédients de la confiture de nectarine ensemble et laisser reposer durant 30 minutes minimum au frigo.

Dénoyauter et couper les fruits en fines tranches. Les placer dans un bol et les faire mariner avec le jus du demi citron vert durant 30 minutes minimum.

Déposer de la confiture au fond de la tarte, sur la pâte sortie du congélateur (garder le surplus de confiture dans un bocal en verre hermétique, pour le petit-déjeuner par exemple). Déposer les fruits sur la confiture. Décorer avec la crème de coco froide. Démouler le gâteau. Se régaler.