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ATELIER DOUCEURS VEGETALES GOURMANDES ET PAUVRES EN SUCRE

Le sucre, cet ami qui ne nous veut pas que du bien… ? 🙂

En ce moment, on entend beaucoup parler du sucre et de ses effets néfastes sur notre corps et on réalise petit à petit que notre organisme n’est pas fait pour recevoir les doses que nous lui infligeons au quotidien. Candidose, prise de poids, diabète, hyperactivité, le sucre est coupable de divers maux mais il est possible de s’en libérer!

Vous êtes peut-être un peu perdu(e) au milieu de toutes ces informations nutritionnelles? Vous souhaitez continuer à vous faire plaisir tout en prenant soin de vous?

Ce cours est pour vous!

Je vous expliquerai ce qu’il faut savoir sur le sucre, les différents types, ou les trouver et comment les éviter, les produits et les cuissons à privilégier pour alléger votre quotidien et votre organisme. Vous (re)découvrirez la notion d’indice glycémique et nous verrons que le sucre se cache parfois dans des ingrédients insoupçonnables!

Et bien-entendu, nous nous régalerons en élaborant 3 ou 4 recettes (selon le temps) gourmandes et saines, à base de sucre « naturel » (banane, dattes, etc). Le tout vegan et donc sans lactose, sans gluten et en partie cru. Au programme:

+ Tartelettes aux noix et au caramel de dattes
+ Crufiture à la fraise
+ Banana bread (cake à la banane)
+ Tarte aux fruits rouges

N’hésitez pas à prendre des tupperwares afin d’emporter vos créations.

LIEU

Thérapies gourmandes, Grand-Rue 36, 1436 Treycovagnes
http://www.therapies-gourmandes.ch
A quelques minutes en voiture et en bus de la gare d’Yverdon.
Des places de parc sont disponibles à proximité.

PRIX

95CHF par personne

Dans ce tarif sont compris :

+ Les produits pour cuisiner
+ Les cours pratiques et théoriques (nutrition, aliments, cuissons)
+ Un dossier imprimé avec recettes et contenu théorique
+ Des temps d’échanges (questions/réponses)

INSCRIPTION ET PAIEMENT

theveggieside@gmail.com ou en message privé. Nous vous enverrons les coordonnées bancaires pour le paiement du cours.

INTERVENANTE

Vicca Green (alias Vanessa Huber)

Ancienne infirmière, à présent spécialisée dans l’alimentation saine, la nutrition et la cuisine joyeuse, Vicca invite les participant(e)s aux ateliers, stages et consultations individuelles à un mode alimentaire mariant santé, éthique, écologie et gourmandise, adaptable à nos quotidiens effrénés. Les plats élaborés sont à base végétale, souvent libres de gluten et toujours riches en saveurs !

www.veggieside.com
https://www.facebook.com/theveggieside
https://www.instagram.com/the_veggie_side/

Recette des muffins carotte – myrtille (vegan, léger en gluten)

Pour 14-16 muffins

  • 300ml crème à fouetter vegan (soja, coco, etc)
  • 250g carottes râpées
  • 200g farine petit épeautre complète
  • 300g amandes en poudre
  • 20g poudre à lever
  • 100g sucre brun ou coco
  • 100g banane hachée finement
  • 150g myrtilles
  • 3cc cannelle
  • 1 pincée de muscade
  • 20 gouttes vanille liquide
  • 1 pincée de sel

Préchauffer le four à 200 degrés

Fouetter la crème jusqu’à ce qu’elle monte et soit plus solide. Ajouter le sucre et continuer à fouetter 2-3 minutes.

Dans un grand bol, mélanger la farine, les amandes, la poudre à lever, la cannelle, la muscade et le sel. Ajouter les carottes, la banane et la vanille, bien mélanger.

Ajouter la crème fouettée et mélanger lentement et très délicatement le tout.

Ajouter les myrtilles et mélanger délicatement.

Huiler des moules à muffins et y déposer la pâte avec une cuillère.

Faire cuire durant environ 40 minutes à 200 degrés (selon les fours). Si le dessus des muffins devient trop brun, les couvrir avec une feuille de cuisson ou une feuille d’aluminium.

Napper les muffins refroidis avec du chocolat noir ou blanc.

Miam!

TARTE AUX FRUITS D’ETE (cru, vegan et sans céréale)

tartelette crue nectarines abricots

Une petite recette qui fait du bien lorsqu’il fait beau et chaud, comme la plupart des desserts aux fruits : une tarte aux nectarines et abricots mariés à l’amande et à la coco.

Les desserts crus ont souvent pour base des oléagineux, un produit sucrant non raffiné (dattes ou figues par exemple), et de l’huile de coco ou du beurre de cacao pour « coller » le tout. L’avantage de ces merveilleuses douceurs est que l’on conserve tous les nutriments des aliments du fait de les garder crus.

Il faut toutefois savoir que les pâtes à tarte crues sont plus friables que les pâtes « traditionnelles » cuites et contenant du gluten, et qu’il faut donc les manipuler avec amour et délicatesse, et les conserver au frais, pour que l’huile de coco, qui se solidifie au contact du froid, fasse son travail de « ciment ».

La confiture (ou crufiture) faite à l’aide de graines de chia est un parfait substitut des confitures habituelles, bien trop sucrées, car elle propose une texture similaire, une quantité de sucre bien, bien, bieeeeen moindre, et encore une fois, puisque l’on ne cuit pas les aliments, un apport qualitatif de nutriments.

Ou comment se faire plaisir tout en nourrissant son petit corps avec des aliments de qualité !

<3

Pour un moule à tarte de 18cm de diamètre (ou plusieurs petits moules à tartelette individuels)

Pour la purée de dattes (que l’on peut utiliser de diverses façons à la place du sucre) :

Mixer 20 dattes (taille moyenne) avec 1dl d’eau, une pincée de sel et de vanille. Si les dattes sont trop sèches, ou votre mixer peu puissant, laisser les dattes, découpées en lamelles, tremper dans l’eau durant 1-2 heures et mixer ensuite.

Pour la pâte à tarte :

• 125g amandes en poudre fine
• 15g noix de coco râpée
• 15g huile de coco fondue
• 1CS purée de dattes

Crème fouettée :

• 1,3dl crème de coco (en boîte, sous forme solide)
• 1-2cc eau à l’arôme de fleur d’oranger (selon les gouts)
• 1cc sucre de coco ou sucre complet (ou selon les gouts)

Confiture de nectarine :

• 2 nectarines dénoyautées (c’est mieux..)
• 2CS graines de chia
• 1/2cc cannelle
• 1 pincée de sel
• (1cc sucre complet ou purée de dattes)

Autres ingrédients :

• 2 abricots
• 1 nectarine
• ½ lime (citron vert)

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la pâte à tarte à la main ou à l’aide d’une spatule. Chemiser le fond d’un moule à manqué de 18 cm à l’aide de papier de cuisson et huiler le moule avec de l’huile de coco fondue. Déposer et étaler régulièrement la pâte au fond du moule et la former avec les doigts pour que les bords remonte. Placer au congélateur le temps de préparer le reste des ingrédients. Sortir du congélateur juste avant de monter le gâteau.

Fouetter la crème de coco avec l’eau de fleur d’oranger et le sucre. Placer au frigo durant 1heure dans une poche à pâtisserie (ou un cornet plastique au bout coupé).

Mixer tous les ingrédients de la confiture de nectarine ensemble et laisser reposer durant 30 minutes minimum au frigo.

Dénoyauter et couper les fruits en fines tranches. Les placer dans un bol et les faire mariner avec le jus du demi citron vert durant 30 minutes minimum.

Déposer de la confiture au fond de la tarte, sur la pâte sortie du congélateur (garder le surplus de confiture dans un bocal en verre hermétique, pour le petit-déjeuner par exemple). Déposer les fruits sur la confiture. Décorer avec la crème de coco froide. Démouler le gâteau. Se régaler.

Green Power Smoothie

Pour partir du bon pied dès le matin, rien de tel qu’un smoothie bourrée de bons nutriments, d’anti-oxydants, de fruits et d’amour…

Green Power Smoothie
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Ingrédients
Portions: personnes
Unités:
Instructions
  1. Tout mixer ensemble.
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