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ATELIER MEDITATION ET ALIMENTATION VEGETALE JOYEUSE Retrouver son intuition profonde pour une vie harmonieuse

Cet atelier est une pause pour soi, un moment de calme et de répit au cœur de nos vies quotidiennes trépidantes, une occasion de se reconnecter à notre « moi » intérieur et à notre intuition profonde.
 
A l’aide des deux outils merveilleux que sont la méditation de pleine conscience et l’alimentation végétale, nous vous proposons d’acquérir de nouvelles habitudes saines et simples à mettre en place au quotidien pour nourrir votre corps, votre cœur et votre esprit.
 
Vous apprendrez les bases théoriques et pratiques de la méditation ainsi que de nouvelles idées pour une alimentation quotidienne nourrissante, saine et éthique, le tout dans une atmosphère joyeuse et bienveillante.
 
Nous nous régalerons d’un repas gourmand concocté ensemble à l’aide de produits frais et bio.
 
AU PROGRAMME
 
+ Accueil et présentation (avec un « lait » amande-rooibos fait maison)
 
+ Introduction théorique et pratique à la méditation de pleine conscience.
 
+ Introduction théorique et pratique à l’alimentation en pleine conscience.
 
+ Atelier/repas préparé en commun, vegan (et donc sans lactose), bio et libre de gluten.
 
+ Pratique de méditation et d’alimentation en conscience
 
+ Moments de questions/réponses sur les sujets abordés durant la journée.
 
PRIX
 
140CHF par personne
 
Dans ce tarif sont compris :
 
+ Les produits pour cuisiner et le repas que nous préparons ensemble
+ Les cours pratiques et théoriques (nutrition, aliments, cuissons, manger en conscience)
+ Un dossier imprimé avec recettes et contenu théorique
+ Les cours théoriques et pratiques de méditation de pleine conscience
+ Un dossier imprimé sur la méditation de pleine conscience
+ Des temps d’échanges (questions/réponses) autour de l’alimentation et de la méditation.
 
 
MENU DU REPAS (vegan, sans lactose, sans gluten, majoritairement cru, bio et plein de saveurs!)
 
+ Velouté de fenouil au safran
+ Taboulé coloré et cru
+ Zoodles (nouilles de légumes et de riz brun à la thaï)
+ Frawmage de cajou aux herbettes
+ Cheesecake comme une panna cotta (coco – mangue)
 
 
INSCRIPTION ET PAIEMENT
 
Nous vous enverrons les coordonnées bancaires pour le paiement du cours.
 
 
LES INTERVENANTS
 
Vicca Green (alias Vanessa Huber) 
 
Ancienne infirmière, à présent spécialisée dans l’alimentation saine, la nutrition et la cuisine joyeuse, Vicca invite les participant(e)s aux ateliers, stages et consultations individuelles à un mode alimentaire mariant santé, éthique, écologie et gourmandise, adaptable à nos quotidiens effrénés. Les plats élaborés sont à base végétale, souvent libres de gluten et toujours riches en saveurs !
 
 
Michel Zwahlen 
 
Animateur socioculturel, coach diplômé, conseiller en addiction (animation de groupes et suivis individuels), méditant et yogi pratiquant depuis huit ans, instructeur de méditation en formation au « Awareness Training Institute ».
Convaincu par son expérience personnelle des nombreuses transformations positives apportées par la méditation et la pleine conscience, Michel a à cœur de partager ses connaissances en ces domaines afin que chacun puisse se sentir plus en paix, libre, épanoui et profiter pleinement de cette merveilleuse aventure qu’est la Vie.
 
LIEU
 
Thérapies gourmandes, Grand-Rue 36, 1436 Treycovagnes
A quelques minutes en voiture et en bus de la gare d’Yverdon.
 
LA MEDITATION DE PLEINE CONSCIENCE
 
Les études actuelles montrent que la méditation a un effet bénéfique sur le stress, les émotions négatives et sur la perception de soi et de son entourage. Avec une pratique régulière, on voit déjà apparaître de nettes améliorations de la concentration, de l’attention à soi et aux autre, de l’équilibre émotionnel et de la paix intérieure.
 
Durant cette journée, vous découvrirez que la méditation est un outil simple et accessible à toutes/tous et sans connotation religieuse. Vous serez capable d’intégrer facilement les techniques apprises à votre quotidien.
 
Nous vous invitons à renouer avec vos sensations et vos besoins, à retrouver le plaisir de les écouter et de les respecter.
 
 
SE NOURRIR EN PLEINE CONSCIENCE
 
La nourriture est le carburant qui permet le bon fonctionnement de nos cellules et de nos organes. Il est désormais convenu qu’une alimentation saine repose sur un choix varié de produits non transformés et majoritairement d’origine végétale.
 
Nous savons également que la santé de notre système digestif conditionne directement notre équilibre physique, psychique et émotionnel.
 
Le stress, le manque de temps, la publicité, le manque d’informations, le trop plein d’émotions… Le repas, au lieu d’être un moment dédié à la recharge de nos batteries énergétiques, prend parfois le rôle d’anxiolytique, de divertissement, de récompense et peut même devenir le siège de profondes angoisses.
 
La pratique de l’alimentation en conscience propose de revenir à une simplicité de l’acte de manger, à une libération des entraves émotionnelles, réactionnelles ou de certaines habitudes parfois totalement opposées au bon sens.
 
Durant cette journée, vous recevrez des outils pratiques et théoriques qui vous permettront de mettre en lumière vos comportements alimentaires et de redevenir actrices/acteurs de votre santé.
 
Vous élaborerez ensemble un menu sain, équilibré, gourmand et facile à refaire chez vous.
Au plaisir de vous rencontrer bientôt!
Vicca et Michel
PeaceFood Warriors
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Truffé chocolat poire (Vegan – sans gluten – cru)

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C’est un gâteau de fête dont je vous livrera recette aujourd’hui: un truffé, tout cru (ou presque), vegan et sans gluten, combo ultime!
 
J’y ai marié poires et chocolat cru, et ai choisi la datte pour sucrer cette pâtisserie gourmande.
 
Attention les papilles, c’est du lourd!!! 🙂
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TRUFFé CHOCOLAT POIRE (VEGAN-SANS GLUTEN-CRU)
 
Purée de dattes :
 
• 200g dattes dénoyautées
• 50ml eau
 
Fond :
 
• 100g noix du Brésil
• 50g noix de Pécan
• 50g noix de cajou
• 30g raisins secs
• 1CS eau
• 1CS huile de coco fondue
• 1 petite pincée de sel
 
Caramel
 
• 160g purée de dattes
• 90g purée de noisette
• 1 pincée de vanille
• 1 bonne pincée de sel
• 10g cacao cru en poudre
 
Truffé
 
• 2 poires
• 1CS jus de citron
• 1CS sirop d’érable
• 50g noix de cajou trempées durant 4h-6h
• 5 avocats bien mûrs (env. 670g)
• 200g crème de coco (solide, en boite)
• 50ml beurre de cacao (ou huile de coco) fondu
• 40g cacao cru en poudre
• 3CS bombées de purée de datte (ou selon les goûts)
• 1 pincée de vanille
• 1 pincée de tonka (optionnel)
• 1 pincée de sel
 
Commencer par préparer la purée de datte, en mixant les dattes avec l’eau. Cette purée peut être préparée à l’avance et laissée au réfrigérateur.
 
Mixer tous les ingrédients du fond de tarte assez finement. Déposer ce mélange au fond d’un moule à gâteau démontable (diam. 17cm) et tapissé de papier cuisson. Bien tasser. Placer au réfrigérateur.
 
Mélanger tous les ingrédients du caramel ensemble. Placer au réfrigérateur.
 
Découper les poires en tranches fines. Placer dans un bol et ajouter le jus de citron et le sirop d’érable. Bien mélanger.
 
Mixer les ingrédients du truffé ensemble (cajou, avocats, coco, beurre de cacao, cacao cru, dattes, vanille, tonka, sel) jusqu’à l’obtention d’une texture lisse.
 
Déposer le caramel sur le fond de tarte, et bien étaler.
 
Placer une première rangée de poires, ajouter le mélange truffé, des poires, du mélange truffé, etc, jusqu’à épuisement des ingrédients. Placer au réfrigérateur durant minimum 4h, idéalement la nuit. Démouler et saupoudrer de cacao en poudre cru.
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Tartare algues et pomme (et au fait, BONNE ANNEE!!!)

Je vous souhaite à toutes et tous une magnifique année 2016 !

Et pour la commencer en beauté, je vous propose une recette légère et « detox », à consommer sans modération, en entrée ou en plat principal !

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Ce petit tartare algues et pomme, super sain, va ravir votre organisme fatigué par les fêtes de fin d’année, et vous donnera le petit coup de boost vitaminé pour repartir de plus belle !

Les algues se trouvent généralement dans les magasins bio, conservées dans le sel, il faudra donc les rincer 3-5x pour enlever le sel en surplus.

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Pour 4-5 entrées ou 2-3 plats

o 120g algues marines (nori, dulse, laitue de mer par exemple)

o 1 pomme

o 1 petit oignon

o 1 gousse d’ail pressée

o ½ citron pressé

o 4CS huile d’olive

o 2CS huile de sésame grillé

o 1CS vinaigre de cidre

o 1cc vinaigre balsamique

o 1CS graines de sésame

o Sel, poivre selon les gouts

o 2CS graines germées

Rincer les algues 3-5x. Les émincer finement et les placer dans un bol de taille moyenne.

Couper la pomme et l’oignon en petits cubes (brunoise). Ajouter aux algues.

Ajouter tous les autres ingrédients, et mélanger doucement. Laisser reposer 1 heure, et servir frais.

Idées d’accompagnement : pommes de terre (vapeur, au four), pain grillé, crackers crus, frawmage frais, frites de patate douce.

J’ai également testé une variante avec du tofu aux algues SWISSOJA (180g), pour une version plus protéinée! 🙂 La texture du tofu, tendre et moelleuse, apporte définitivement un plus!

Et pour la déco, de jolis petits kumquats, pour un bon goût d’agrume!

Miam! BIsous <3

Vicca

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Bouchées fondantes banane-chocolat / Véganes et sans gluten

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Cette année, j’ai l’immeeeeeeense plaisir de participer à l’éco-défi de Natasha du blog Echos-verts, également organisé avec Au vert avec Lili, et dont le thème est « (s’)offrir des gourmandises végétales ».

L’idée est de proposer, pour chaque jour de décembre, une recette gourmande et sucrée, sous forme d’un calendrier de l’Avant magique, bourré de bonnes choses faciles à élaborer, et surtout à déguster! 🙂 Et une belle brochette de bloggeuses se sont mises au boulot pour vous ravir les papilles jusqu’au 25 décembre!

Je vous présente donc ma recette:  les bouchées fondantes banane-chocolat!

Un cœur coulant à l’intérieur, une pointe de sel pour relever la douceur de la banane, et une coque chocolat croquante…. Je vois des anges…. 🙂

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La recette:

Pour 18 bouchées (ou selon taille des moules)

  • 200g banane bien mûre
  • 80g beurre d’amande
  • 20g beurre de cacahuète
  • 1CS lait végétal
  • 2 dattes medjool
  • 1/3 cc vanille en poudre
  • ½ cc sel
  • 1CS huile de coco fondue
  • 200g chocolat noir
  1. Mixer les bananes, le beurre d’amande, de cacahuète, le lait, les dattes (trempées préalablement dans de l’eau tiède durant 2 heure), la vanille, le sel, l’huile de coco fondue.
  1. Verser le mélange dans de petits moules à chocolat, ou dans un bac à glaçons flexible.
  1. Placer au congélateur durant trois heures minimum. Après 30 minutes, planter des cure-dents dans chaque bouchée.
  1. Faire fondre le chocolat au bain-marie.
  1. Sortir et démouler les bouchées.
  1. Les tremper dans le chocolat fondu, et les placer sur une grille, avec une assiette dessous pour récupérer le chocolat, ou planter les cure-dents dans un bloc de polystyrène par exemple. Entre deux trempages, laisser les bouchées démoulées au congélateur.
  1. Avant que le chocolat durcisse, on peut parsemer d’amandes en poudre, cacao, noix de coco râpée, amandes effilées, graines de cacao concassées, gros sel, sucre aromatisé, ou autres.
  1. Enlever les cure-dents, et placer dans une boite étanche, au réfrigérateur, ou au congélateur pour une conservation plus longue.

Conservation : 1 semaine au réfrigérateur, dans un pot bien fermé. 2-3 mois au congélateur, dans un récipient étanche.

Bon appétit, et d’avance je vous souhaite de délicieuses fêtes!!!

Vicca <3

 

Petit-déjeuner salé, pour changer

Hello les caniculien(ne)s! Vous tenez le coup (de chaud)?

Aujourd’hui, une idée de petit-déjeuner salé, riche, et qui vous fera tenir toute la matinée: une brouillade de tofu fumé (bio et sans OGM de chez @SWISSOJA) aux azukis (haricots rouges), et basilic, accompagnée de légumes crus, de bonnes huiles pressées à froid, et d’un filet de jus de citron pressé!

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On oublie souvent (même si je vous le rappelle à l’occasion), que le petit-déjeuner est LE repas le plus important de la journée, qu’il devrait être le plus riche et le plus copieux, et qu’idéalement, il devrait être composé de protéines et de bon gras, ainsi que de crudités (toujours des crudités!).

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C’est donc ce que l’on trouve dans cette assiette. Les protéines sont amenées par le tofu et les haricots (sans parler des nutriments tels que le fer). Le bon gras vient des huiles pressées à froid, ici de l’huile d’olive, de macadamia, et de caméline (oméga 3 youpila!), ainsi que des noix de cajou et de pécan hachées, parsemées sur les légumes. Et pour finir donc, les crudités, du concombre, des endives, et du choux-fleur, tous crus, tous frais, accompagnés d’huile, jus de citron pressé, basilic séché, sel, et poivre.

Voici la recette de la brouillade de base, que l’on peut enrichir selon ses envies, ici par les haricots rouges, le basilic, beaucoup d’ail et d’oignon, et du curcuma! 🙂

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Bon appétit et restez hydratés!!!! Plouf

Vicca

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MAKE A MIX!

Faites votre propre mix pour le petit-déjeuner !

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N’étant pas trop du matin, j’ai vite réalisé que la meilleur façon de manger sainement au petit-déjeuner (et ne pas me jeter sur le premier gâteau venu), était de préparer un maximum de chose à l’avance. Ma solution est donc de réduire en farine différents types de flocons, graines, et superaliments secs, pour obtenir un repas plein de nutriments et de vitamines.

 

Je n’ai ensuite plus qu’à verser du lait végétal dessus, y ajouter des fruits frais ou autres bonnes choses. Tout cela les yeux à moitié fermés et l’humeur dans les chaussettes. Et le mix sec se garde sans problème, plusieurs semaines dans un bocal hermétique.

Pour ce mix, j’ai mis en poudre des flocons d’avoine, riz et quinoa, j’y ai ajouté des graines de chia, du sarrasin séché, du maca, et de la vanille. Tadaaa ! Trop simple.

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Ce matin, j’ai simplement ajouté du lait de noisettes maison, de la cannelle, des bananes et des fruits rouges surgelés du jardin de ma mum! <3 Ah et une « energy ball » aux noix de cajou, dattes et cannelle… 🙂

HAVE A BREAK, HAVE A FRESH JUICE ❤️

Ces jours, je lutte un peu contre moi-même pour manger un peu plus sainement, et contrer ma dépendance aux gâteaux, biscuits, et autres joyeusetés addictives. 😀 A chaque fois que je me lève de mon bureau (bon, ok j’ai pas de bureau), pour aller grignoter, je bifurque directement vers mon juicer et hop un ptit jus qui fait du bien, comble le manque de sucre et rempli l’estomac!

Celui là, je l’aime bien, avec le piquant du choux rouge, la douceur de la pomme et de la poire, et une touche épicée, c’est top! On pourrait également y ajouter un peu de jus de citron vert. Slurp!

⭐️ 2 poires, 2 pommes, un bout de curcuma frais, 1/2 choux rouge

⭐️ 2 pears, 2 apples, a pinch of curcuma, 1/2 purple cabbage

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CONCOURS DE NOËL

The Veggie Side vous propose un concours merveilleusement festif, à l’occasion des fêtes de Noël! Vous aurez peut-être la chance de gagner l’un des prix suivants:

  1. Un bon pour un atelier de cuisine The Veggie Side, à Genève (que vous pourrez utiliser pour vous-même, ou pour offrir)
  2. Un livre de cuisine vegan, de la Collection V – L’Âge d’Homme, le coloré et original « Ms Cupcake » de …. Ms. Cupcake elle-même!
  3. Trois sortes du succulent tofu bio et local, de la marque SWISSOJA

Je vous imagine, trépignant sur votre chaise, vous demandant: « Diantre, mais comment faire pour participer à cet EXCEPTIONNEL concours de Noël? »

Et bien, la réponse est des plus simples, il vous suffit de:

  1. Liker la page facebook The Veggie Side (si ce n’est pas déjà le cas)
  2. Partager cet événement sur votre mur (et à vos amis fb)
  3. Ecrire « <3 » sur le mur de l’événement (oui, c’est un coeur, parce qu’à Noël, on veut voir des trucs choux et meugnons, faites avec.)
  4. (Optionnel) Pour ceux qui possèdent un compte instagram, ou twitter, suivez-nous, ça ne vous fera pas gagner mais ça nous fera super plaisir, et Noël c’est aussi ça….

Le concours fermera ses portes virtuelles et adorables, le samedi 20 décembre à midi pétante! Les gagnants seront tirés au sort (la fameuse technique du doigt à l’aveugle s’en chargera) et avertis le dimanche 21, afin de pouvoir recevoir leur prix au plus vite!

Nous nous réjouissons de recevoir un tsunami de <3 palpitants d’excitation, alors n’hésitez pas! Participez et partagez, ce sont les mots d’ordre!

Bise

Vicca, food warrior

The Veggie Side

BROWNIE PAS KAWAÏ

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Pour finir en beauté l’atelier sushis de jeudi, j’ai voulu proposer aux participantes, un dessert qui rappelle les saveurs japonaises. J’ai donc pensé « haricots rouge » et « matcha », puisque ce sont souvent les ingrédients de base des douceurs nippones.

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Nous sommes peu habitués à utiliser les légumineuses dans les desserts et c’est bien dommage  car elles se marient parfaitement aux mets sucrés! Sans parler de leur apport nutritionnel, essentiel au quotidien! (protéines, fer, vitamine E, fibres, …) Tout bénéf!

 

Je suis donc partie sur une recette de brownie, avec du chocolat blanc, de la poudre de matcha (thé vert) à la place du cacao, des haricots rouges, des noix hachées, et de la farine d’avoine. Cette farine s’obtient simplement en passant les flocons d’avoine au blender. On peut même trouver des flocons d’avoine sans gluten.

Il faut avouer qu’esthétiquement ce gâteau n’est pas des plus sexy, mais je vous promets un voyage rapide et gourmand vers le pays du soleil levant….

 Recette du Brownie pas Kawaï (kawaï = trop chouuu)

  • 1 boîte de haricots rouges  (290g)
  • 60ml de sirop d’agave, ou de riz, ou d’érable
  • 4 CS huile (tournesol, coco, …)
  • 1 plaque de chocolat blanc vegan (100g)
  • 90g de noix hachées (à la main)
  • 60g de farine d’avoine
  • 2 CS de matcha (thé vert) en poudre
  • 1-2 CS de sucre de coco (ou autre) en poudre
  • 1 pincée de vanille en poudre
  • 1/2 CC poudre à lever ou de bicarbonate de sodium
  • 1/4 CC sel

Préchauffer le four à 180°. Tout mettre au mixer, sauf les noix et le chocolat, pour obtenir une pâte à gâteau. Hacher grossièrement les noix et le chocolat. Ajouter les noix et le chocolat à la main ou avec une spatule. Placer la pâte dans un moule à gâteau ou à brownie graissé, sur une épaisseur d’environ 3cm.

Cuire pendant environ 20 minutes. Vérifier la cuisson avec un couteau. Lorsqu’il planté dans le brownie, il doit ressortir sec.