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JULES’ LEMON PIE <3

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Cette recette est une peu spéciale, puisqu’elle t’est dédiée, Jules, mon amour de filleul, que l’on baptise aujourd’hui.

C’est drôle, j’avais oublié que cela se faisait encore. Mais c’est ça d’avoir une mamma italienne, tu me diras ! Je t’avoue que je ne suis pas très au fait de cette pratique, puisque je ne suis, moi-même, pas baptisée, j’ai donc décidé de créer mes propres règles, nos propres règles, pour cette nouvelle relation de marraine-filleul.

Elles ne sont pas nombreuses, je te rassure, et puis surtout, on ne sera pas obligés de les suivre tout le temps, sauf si on en a vraiment envie.

Règle n.1 Toujours beaucoup rire, mais ça, je sais que tu le fais déjà très bien, alors je ne m’inquiète pas.

Règle n.2 Faire confiance, à l’autre, à soi. Fais toi confiance, et n’aie pas peur d’abandonner quelque chose de toi à l’autre. C’est ce qui te fera grandir, jour après jour.

Règle n.3 S’aimer très fort, parce que l’amour, tu le verras, c’est tout ce qui compte, finalement.

Tu vois, c’est plutôt simple, non ?

Et pour marquer le coup de ce jour si particulier, je vais commencer par te livrer un petit bout de moi, avec cette recette de cuisine qui portera ton nom, parce qu’elle me fait penser à toi.

Une tarte au citron. Fraiche, vive, et pimpante, et cette couleur de soleil, qui me rappelle tes cheveux de petit suédois (merci papa !). Une pâte à base d’amandes, et ce sont tes yeux que j’imagine, perçants, transperçants même parfois, comme si tu pouvais lire en moi, comme dans un livre ouvert, du haut de tes 1 an et des poussières.

Oui, elle porte bien son nom, cette tarte au citron.

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Mais tu sais, elle n’est pas parfaite, loin de là ! Certains diront qu’elle est trop douce, ou pas assez, que sa pâte manque de tendresse, ou que le citron est trop acide. Et bien, c’est comme ça que je la préfère, moi : imparfaite, et différente pour chacun, parce que c’est ce qui fait qu’elle est unique en son genre. Comme toi, comme nous.

La voilà donc, cette première recette que j’ai imaginée pour toi, la première d’une longue série de bonnes choses.

Ta marraine qui te kiffe grave (c’est comme ça qu’on dit « je t’aime » en 2016) ☺

P.S J’aurais habituellement précisé que cette recette est végane, bio, et sans gluten, mais le jour où tu pourras lire ce texte, ces mots n’auront plus aucun sens, puisqu’ils seront devenus la norme. Demande à ta maman qu’elle te raconte ce que nous mettions dans nos assiettes à cette époque, tu ne vas pas en revenir !

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RECETTE DE LA TARTE AU CITRON DE JULES

Pour le fond de tarte :

o 150g poudre d’amande
o 75g farine de riz
o 50g farine de lupin
o 5CS huile d’olive
o 1CS sirop d’érable
o 3CS purée de cajou
o 50-80cl eau
o 1 pincée de sel

Mélanger tous les ingrédients dans un bol à l’aide des mains, sauf l’eau. Rajouter l’eau petit à petit, jusqu’à l’obtention d’une pâte à gâteau qui tient en boule.

Abaisser la pâte au rouleau à pâtisserie sur une surface lisse (feuille pour pâtisserie, marbre, verre, …). La placer dans un grand moule à gâteau rond ou carré.

Cuire au four à 180 degrés durant environ 15-20 minutes (selon les fours). Laisser refroidir.

o 3 dl jus de citron pressé
o 70g sucre brun
o 1dl eau
o 2g agar-agar
o 1/2cc curcuma en poudre
o 500g tofu soyeux japonais
o 200g margarine
o 80ml sirop d’érable
o Zeste d’un citron (bio=
o Vanille
o Sel

Dans une petite casserole, mélanger 2dl de jus de citron, le sucre brun, l’eau, l’agar-agar, le curcuma, à l’aide d’un fouet. Faire bouillir durant 2 minutes, en fouettant constamment. Verser dans un moule en verre et laisser refroidir pendant 10 minutes à température ambiante, puis au réfrigérateur durant 1 heure minimum.

Dans un mixer, mélanger le tofu soyeux, la margarine, le sirop d’érable, 1 dl de jus de citron, ½ cc de vanille en poudre, une pincée de sel, jusqu’à l’obtention d’une texture lisse. A l’aide d’une spatule, ajouter le zeste de citron et mélanger au reste des ingrédients. Placer dans une poche à pâtisserie ou un sac en plastique propre, au réfrigérateur durant deux heures minimum.

Sortir la gelée de citron, la mélanger à la fourchette. Déposer sur la pâte à gâteau refroidie, et étaler régulièrement.

A l’aide de la poche à pâtisserie (ou du sac en plastique dont on aura préalablement coupé un coin), déposer la crème de tofu sur la gelée. Décorer avec des fleurs, amandes effilées, etc. Conserver au réfrigérateur. On peut également faire de petites tartes individuelles, ou du cheesecake.

TIRAMISU AU TOFU SOYEUX

Miam, la recette du Tiramisu maison, à base de tofu soyeux, et agrémenté de poires caramélisées!

Buon appetito! 🙂

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Pour 5-6 personnes

o 500g tofu soyeux (japonais)
o 300ml crème végétale (coco, riz, …)
o 25ml huile (coco, pépin de raisin, ..)
o 90g sucre brun
o 1 pincée vanille
o 1 pincée sel
o 1,5 poire
o 1 pincée de tonka (optionnel)
o 100g biscuits à la cuillère (ou autre, comme des speculoos)
o 1 café bien corsé
o 1cc amaretto, ou marsala, ou rhum (optionnel)
o Cacao en poudre

Laver, évider, et couper les poires en petits morceaux. Dans une casserole ou une poêle, placer 50g de sucre brun, et 3CS d’eau. Chauffer le sucre pour le faire fondre et faire évaporer l’eau, en mélangeant constamment. Ajouter les poires (et une pincée de tonka râpée). Laisser refroidir. Egoutter dans un chinois (passoire à très petits trous).

Dans un mixer, mélanger le tofu soyeux, la crème végétale, 40g de sucre, l’huile, la vanille, une pincée de sel.

Dans un bol, verser le café (et l’amaretto par exemple), et faire tremper les biscuits à la cuillère.

Dans un plat ou dans plusieurs verrines, placer en couche, les biscuits imbibés, de la crème au tofu soyeux, du cacao en poudre, des poires, à nouveau des biscuits, crème, cacao, poires, etc, jusqu’à épuisement des ingrédients.

Placer au réfrigérateur durant 6 heures (ou la nuit). Servir froid.

Coffee Time

café viennois

Une petite pause gourmande pour un samedi après-midi tout en douceur…

Je bois peu de café, mais quand j’en déguste un, je me fais la totale! 🙂 

Un bon café bio, bien corsé, mélangé avec du lait de riz et du lait de soja (qui a l’avantage de mousser lorsqu’on le fouette, car il est riche en protéine), de la crème chantilly végétale, un peu de cacao en poudre, et hop, un beau café viennois vegan!

Agrémenté de quelques carrés de chocolat (aux épices et aux fleurs ♥) qui viennent fondre lentement dans la bouche…

Je suis aux anges…

Bon week-end gourmand à vous!

Vicca

Vive les crêpes!!!!!!

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Saviez-vous que l’on peut faire des crêpes sans casser d’œufs ?

Une des façon de le faire est toute simple, il suffit de mélanger du lait de soja à du vinaigre de cidre, qui va faire « coaguler » le lait, et lui donner une texture plus épaisse. Le résultat est bluffant, léger, et plus digeste !

La preuve avec ces délicieuses et moelleuses galettes, parfaites pour un petit-déjeuner gourmand, à accompagner de vos ingrédients préférés, confiture, sucre, chocolat, etc.

J’y ai, pour ma part, ajouté de la confiture de fruits rouges et de chia (juste des graines de chia en poudre, avec les fruits rouges mixés, sans sucre ajouté), et une tartinade choco-noisettes faite maison (cacao, vanille, purée de noisettes et d’amandes, banane, beurre de cacao fondu)!

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DE-LI-CIEUX!!!

J’ai même poussé le vice jusqu’à agrémenter certaines de mes crêpes de matcha (poudre de thé vert), afin de colorer un peu les assiettes. Un véritable succès ! On pourrait également y ajouter de la poudre de cacao, ou autre colorant naturel, pour plus de fantaisie.

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La recette est basée sur celle de Lili, du blog Au Vert avec Lili, et j’y ai ajouté ma touche personnelle. Vous trouverez, chez Lili, une version sans gluten!

Pour 8 crêpes salées et/ou sucrées de taille moyenne :

o 250 g de farine blanche
o 60 g de fécule (type Maïzena)
o 600 ml de lait de soja
o 1cc vinaigre de cidre
o 150 ml d’eau froide
o 2 c. à soupe d’huile végétale
o 1 pincée de vanille en poudre (pour les crêpes sucrées)
o 1 pincée de sel

Dans un mixer, mélanger le lait de soja et le vinaigre de cidre. Laisser reposer 5-10 minutes.

Dans un grand bol, mélanger la farine, le sel, la vanille.

Dans un petit bol, diluer la fécule dans l’eau.

Dans le mixer contenant le lait, ajouter l’huile, la fécule diluée, et mélanger. Ajouter la farine petit à petit.

Verser, à la louche, la pâte dans une poêle graissée, répartir la pâte sur toute la surface, laisser cuire sur le feu et quand la crêpe est « sèche » sur le dessus, la retourner. Laisser cuire environ une minute de ce côté et la crêpe est prête. Répéter jusqu’à épuisement de la pâte.

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Sweet dumping farcie 

  
Avez-vous déjà goûté une « sweet dumping »? C’est une sorte de petite courge, qui fait merveille coupée en deux, et rôtie au four avec un peu d’huile, sel, et ail! 

Je l’ai farcie d’un tartare avocat-mangue-tofu au basilic! 

Frais, succulent, et très digeste! MIAM!!! 

Un peu d’exotisme de temps en temps… 😉 

Bonne soirée, bisous

Vicca

Tartare algues et pomme (et au fait, BONNE ANNEE!!!)

Je vous souhaite à toutes et tous une magnifique année 2016 !

Et pour la commencer en beauté, je vous propose une recette légère et « detox », à consommer sans modération, en entrée ou en plat principal !

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Ce petit tartare algues et pomme, super sain, va ravir votre organisme fatigué par les fêtes de fin d’année, et vous donnera le petit coup de boost vitaminé pour repartir de plus belle !

Les algues se trouvent généralement dans les magasins bio, conservées dans le sel, il faudra donc les rincer 3-5x pour enlever le sel en surplus.

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Pour 4-5 entrées ou 2-3 plats

o 120g algues marines (nori, dulse, laitue de mer par exemple)

o 1 pomme

o 1 petit oignon

o 1 gousse d’ail pressée

o ½ citron pressé

o 4CS huile d’olive

o 2CS huile de sésame grillé

o 1CS vinaigre de cidre

o 1cc vinaigre balsamique

o 1CS graines de sésame

o Sel, poivre selon les gouts

o 2CS graines germées

Rincer les algues 3-5x. Les émincer finement et les placer dans un bol de taille moyenne.

Couper la pomme et l’oignon en petits cubes (brunoise). Ajouter aux algues.

Ajouter tous les autres ingrédients, et mélanger doucement. Laisser reposer 1 heure, et servir frais.

Idées d’accompagnement : pommes de terre (vapeur, au four), pain grillé, crackers crus, frawmage frais, frites de patate douce.

J’ai également testé une variante avec du tofu aux algues SWISSOJA (180g), pour une version plus protéinée! 🙂 La texture du tofu, tendre et moelleuse, apporte définitivement un plus!

Et pour la déco, de jolis petits kumquats, pour un bon goût d’agrume!

Miam! BIsous <3

Vicca

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Bouchées fondantes banane-chocolat / Véganes et sans gluten

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Cette année, j’ai l’immeeeeeeense plaisir de participer à l’éco-défi de Natasha du blog Echos-verts, également organisé avec Au vert avec Lili, et dont le thème est « (s’)offrir des gourmandises végétales ».

L’idée est de proposer, pour chaque jour de décembre, une recette gourmande et sucrée, sous forme d’un calendrier de l’Avant magique, bourré de bonnes choses faciles à élaborer, et surtout à déguster! 🙂 Et une belle brochette de bloggeuses se sont mises au boulot pour vous ravir les papilles jusqu’au 25 décembre!

Je vous présente donc ma recette:  les bouchées fondantes banane-chocolat!

Un cœur coulant à l’intérieur, une pointe de sel pour relever la douceur de la banane, et une coque chocolat croquante…. Je vois des anges…. 🙂

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La recette:

Pour 18 bouchées (ou selon taille des moules)

  • 200g banane bien mûre
  • 80g beurre d’amande
  • 20g beurre de cacahuète
  • 1CS lait végétal
  • 2 dattes medjool
  • 1/3 cc vanille en poudre
  • ½ cc sel
  • 1CS huile de coco fondue
  • 200g chocolat noir
  1. Mixer les bananes, le beurre d’amande, de cacahuète, le lait, les dattes (trempées préalablement dans de l’eau tiède durant 2 heure), la vanille, le sel, l’huile de coco fondue.
  1. Verser le mélange dans de petits moules à chocolat, ou dans un bac à glaçons flexible.
  1. Placer au congélateur durant trois heures minimum. Après 30 minutes, planter des cure-dents dans chaque bouchée.
  1. Faire fondre le chocolat au bain-marie.
  1. Sortir et démouler les bouchées.
  1. Les tremper dans le chocolat fondu, et les placer sur une grille, avec une assiette dessous pour récupérer le chocolat, ou planter les cure-dents dans un bloc de polystyrène par exemple. Entre deux trempages, laisser les bouchées démoulées au congélateur.
  1. Avant que le chocolat durcisse, on peut parsemer d’amandes en poudre, cacao, noix de coco râpée, amandes effilées, graines de cacao concassées, gros sel, sucre aromatisé, ou autres.
  1. Enlever les cure-dents, et placer dans une boite étanche, au réfrigérateur, ou au congélateur pour une conservation plus longue.

Conservation : 1 semaine au réfrigérateur, dans un pot bien fermé. 2-3 mois au congélateur, dans un récipient étanche.

Bon appétit, et d’avance je vous souhaite de délicieuses fêtes!!!

Vicca <3

 

Crème-yogourt veggie à l’indienne 

  
Hello tutti!
Je ne sais pas comment était votre week-end, mais de mon côté, j’ai passé 2 jours et demi de bonheur total, grâce à un stage yoga-chant, en pleine campagne, près de Annecy! Zen, musique, gens adorables, OM et compagnie, bref, je revis! 🙂

Et le must du séjour, je ne vous le cache pas, a été…. LA NOURRITURE! 🙂 Bin oui, ça compte ein, quand on veut se détendre. Nous avons été nourris comme des reines et des rois du zen, à l’aide de légumes du jardins, et autres joyeusetés saines et délicieuses. 

Et comme je pense à vous, je vous ai concocté une recette directement inspirée d’un dessert indien découvert aux Jardins du Nant, à Cusy: une crème-yogourt à la cardamome et aux raisins secs. Vischnou, que c’était bon!

Et j’ai sauté sur l’occasion d’utiliser mes raisins secs Nakd, infusés à l’orange, pour y ajouter une petite touche d’agrume, qui ne gâche rien, bien au contraire. A retrouver sur www.nadk.fr 

Bon appétit, et Namasté, of course! 🙂 

RECETTE

Yoghourt à l’indienne : cardamome et raisins secs

Pour 2 personnes

o 300g yogourt végétal (Sojade par exemple)

o 2-4cc sucre brun (selon les goûts)

o 1 pincée de sel

o 1 gousse de cardamome entière

o 25g raisins secs NAKD, infusés à l’orange

o 2cc noix de coco râpée

Mélanger le yogourt, le sucre, et le sel. Fouetter au fouet, ou à la fourchette. 

Ouvrir la gousse de cardamome, et moudre l’intérieur au pilon. Ajouter au yogourt. Bien mélanger. 

Ajouter les raisins secs NADK, au goût d’orange. Mélanger légèrement. 

Verser dans deux petits pots. Saupoudrer de noix de coco râpée. Placer au frais durant 30 minutes minimum, pour laisser les arômes se libérer. 

Mioum!

  Pour le yoga à Annecy, avec Maud, à qui je décerne, en toute objectivité, le prix de meilleure prof de yoga EVER: 

www.namasteyoga-annecy.fr

RECETTE * Mousse au chocolat * Vegan – sans gluten

  
Une mousse au chocolat super saine, succulente, et majoritairement à base de fruits et de légumes, ça vous dit ?! 

Voici donc une recette à tomber, qui utilise la texture et le sucre naturel des produits de base. Addictif mais avec l’esprit tranquille ! C’est pas beau, ça ? 

Pour 4 personnes (ou une Vicca…)

o 350g courge

o 250g patate douce

o 1CS bombée de purée de noisette (ou amande)

o 0,5dl lait végétal

o 1-1,5 CS beurre de cacao fondu (ou huile de coco) 

o 1-1,5 CS cacao pur

o 1 pincée de vanille

o 1 pincée de tonka (optionnel)

o 1 pincée de sel

o 1 poire

o 1 pincée de cannelle et de sel

Cuire la courge et la patate douce pelées, à la vapeur, en petits morceaux. 

Mixer tous les ingrédients (sauf la poire et la cannelle), pour obtenir une texture lisse. 

Verser la mousse dans de petites verrines. Laisser reposer une nuit. 

Peler et couper la poire en petits cubes. La faire revenir à la poêle, dans de l’huile de coco, et y ajouter de la cannelle et une pincée de sel. 

Servir la mousse avec la poire au dessus (la poire peut être froide ou chaude). 

J’y ajoute également un peu de granola croquant… 

MIAM !!!