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ATELIER MEDITATION ET ALIMENTATION VEGETALE JOYEUSE Retrouver son intuition profonde pour une vie harmonieuse

Cet atelier est une pause pour soi, un moment de calme et de répit au cœur de nos vies quotidiennes trépidantes, une occasion de se reconnecter à notre « moi » intérieur et à notre intuition profonde.
 
A l’aide des deux outils merveilleux que sont la méditation de pleine conscience et l’alimentation végétale, nous vous proposons d’acquérir de nouvelles habitudes saines et simples à mettre en place au quotidien pour nourrir votre corps, votre cœur et votre esprit.
 
Vous apprendrez les bases théoriques et pratiques de la méditation ainsi que de nouvelles idées pour une alimentation quotidienne nourrissante, saine et éthique, le tout dans une atmosphère joyeuse et bienveillante.
 
Nous nous régalerons d’un repas gourmand concocté ensemble à l’aide de produits frais et bio.
 
AU PROGRAMME
 
+ Accueil et présentation (avec un « lait » amande-rooibos fait maison)
 
+ Introduction théorique et pratique à la méditation de pleine conscience.
 
+ Introduction théorique et pratique à l’alimentation en pleine conscience.
 
+ Atelier/repas préparé en commun, vegan (et donc sans lactose), bio et libre de gluten.
 
+ Pratique de méditation et d’alimentation en conscience
 
+ Moments de questions/réponses sur les sujets abordés durant la journée.
 
PRIX
 
140CHF par personne
 
Dans ce tarif sont compris :
 
+ Les produits pour cuisiner et le repas que nous préparons ensemble
+ Les cours pratiques et théoriques (nutrition, aliments, cuissons, manger en conscience)
+ Un dossier imprimé avec recettes et contenu théorique
+ Les cours théoriques et pratiques de méditation de pleine conscience
+ Un dossier imprimé sur la méditation de pleine conscience
+ Des temps d’échanges (questions/réponses) autour de l’alimentation et de la méditation.
 
 
MENU DU REPAS (vegan, sans lactose, sans gluten, majoritairement cru, bio et plein de saveurs!)
 
+ Velouté de fenouil au safran
+ Taboulé coloré et cru
+ Zoodles (nouilles de légumes et de riz brun à la thaï)
+ Frawmage de cajou aux herbettes
+ Cheesecake comme une panna cotta (coco – mangue)
 
 
INSCRIPTION ET PAIEMENT
 
Nous vous enverrons les coordonnées bancaires pour le paiement du cours.
 
 
LES INTERVENANTS
 
Vicca Green (alias Vanessa Huber) 
 
Ancienne infirmière, à présent spécialisée dans l’alimentation saine, la nutrition et la cuisine joyeuse, Vicca invite les participant(e)s aux ateliers, stages et consultations individuelles à un mode alimentaire mariant santé, éthique, écologie et gourmandise, adaptable à nos quotidiens effrénés. Les plats élaborés sont à base végétale, souvent libres de gluten et toujours riches en saveurs !
 
 
Michel Zwahlen 
 
Animateur socioculturel, coach diplômé, conseiller en addiction (animation de groupes et suivis individuels), méditant et yogi pratiquant depuis huit ans, instructeur de méditation en formation au « Awareness Training Institute ».
Convaincu par son expérience personnelle des nombreuses transformations positives apportées par la méditation et la pleine conscience, Michel a à cœur de partager ses connaissances en ces domaines afin que chacun puisse se sentir plus en paix, libre, épanoui et profiter pleinement de cette merveilleuse aventure qu’est la Vie.
 
LIEU
 
Thérapies gourmandes, Grand-Rue 36, 1436 Treycovagnes
A quelques minutes en voiture et en bus de la gare d’Yverdon.
 
LA MEDITATION DE PLEINE CONSCIENCE
 
Les études actuelles montrent que la méditation a un effet bénéfique sur le stress, les émotions négatives et sur la perception de soi et de son entourage. Avec une pratique régulière, on voit déjà apparaître de nettes améliorations de la concentration, de l’attention à soi et aux autre, de l’équilibre émotionnel et de la paix intérieure.
 
Durant cette journée, vous découvrirez que la méditation est un outil simple et accessible à toutes/tous et sans connotation religieuse. Vous serez capable d’intégrer facilement les techniques apprises à votre quotidien.
 
Nous vous invitons à renouer avec vos sensations et vos besoins, à retrouver le plaisir de les écouter et de les respecter.
 
 
SE NOURRIR EN PLEINE CONSCIENCE
 
La nourriture est le carburant qui permet le bon fonctionnement de nos cellules et de nos organes. Il est désormais convenu qu’une alimentation saine repose sur un choix varié de produits non transformés et majoritairement d’origine végétale.
 
Nous savons également que la santé de notre système digestif conditionne directement notre équilibre physique, psychique et émotionnel.
 
Le stress, le manque de temps, la publicité, le manque d’informations, le trop plein d’émotions… Le repas, au lieu d’être un moment dédié à la recharge de nos batteries énergétiques, prend parfois le rôle d’anxiolytique, de divertissement, de récompense et peut même devenir le siège de profondes angoisses.
 
La pratique de l’alimentation en conscience propose de revenir à une simplicité de l’acte de manger, à une libération des entraves émotionnelles, réactionnelles ou de certaines habitudes parfois totalement opposées au bon sens.
 
Durant cette journée, vous recevrez des outils pratiques et théoriques qui vous permettront de mettre en lumière vos comportements alimentaires et de redevenir actrices/acteurs de votre santé.
 
Vous élaborerez ensemble un menu sain, équilibré, gourmand et facile à refaire chez vous.
Au plaisir de vous rencontrer bientôt!
Vicca et Michel
PeaceFood Warriors
P.S Retrouvez-nous sur nos pages Facebook et Instagram!

Stage méditation et alimentation en pleine conscience / 3-5 août 2018 / Valais

Ce stage est une pause pour soi, un moment de calme et de répit au cœur de nos vies quotidiennes trépidantes, une occasion de se reconnecter à notre « moi » intérieur et à notre intuition profonde.

A l’aide des deux outils merveilleux que sont la méditation de pleine conscience et l’alimentation végétale, nous vous proposons d’acquérir de nouvelles habitudes saines et simples à mettre en place au quotidien pour nourrir votre corps, votre cœur et votre esprit.

Dans un cadre naturel et calme, vous apprendrez les bases théoriques et pratiques de la méditation ainsi que de nouvelles idées pour une alimentation quotidienne nourrissante, saine et éthique, le tout dans une atmosphère joyeuse et bienveillante.

Toutes les réponses sont en nous, et ce stage nous invite à nous mettre à leur écoute.

LA MEDITATION DE PLEINE CONSCIENCE :

Les études actuelles montrent que la méditation a un effet bénéfique sur le stress, les émotions négatives et sur la perception de soi et de son entourage. Avec une pratique régulière, on voit déjà apparaître de nettes améliorations de la concentration, de l’attention à soi et aux autre, de l’équilibre émotionnel et de la paix intérieure.

Durant ce stage, vous découvrirez que la méditation est un outil simple et accessible à toutes/tous et sans connotation religieuse. Vous serez capable d’intégrer facilement les techniques apprises à votre quotidien.

Nous vous invitons à renouer avec vos sensations et vos besoins, à retrouver le plaisir de les écouter et de les respecter.

SE NOURRIR EN PLEINE CONSCIENCE :

La nourriture est le carburant qui permet le bon fonctionnement de nos cellules et de nos organes. Il est désormais convenu qu’une alimentation saine repose sur un choix varié de produits non transformés et majoritairement d’origine végétale.

Nous savons également que la santé de notre système digestif conditionne directement notre équilibre physique, psychique et émotionnel.

Le stress, le manque de temps, la publicité, le manque d’informations, le trop plein d’émotions… Le repas, au lieu d’être un moment dédié à la recharge de nos batteries énergétiques, prend parfois le rôle d’anxiolytique, de divertissement, de récompense et peut même devenir le siège de profondes angoisses.

La pratique de l’alimentation en conscience propose de revenir à une simplicité de l’acte de manger, à une libération des entraves émotionnelles, réactionnelles ou de certaines habitudes parfois totalement opposées au bon sens.

Durant ce week-end, vous recevrez des outils pratiques et théoriques qui vous permettront de mettre en lumière vos comportements alimentaires et de redevenir actrices/acteurs de votre santé.

Vous (re)découvrirez comment élaborer des repas sains, équilibrés par le biais de recettes végétales bio, gourmandes et faciles à refaire chez vous.

LES INTERVENANTS

Vicca Green

Ancienne infirmière, à présent spécialisée dans l’alimentation saine, la nutrition et la cuisine joyeuse, Vicca invite les participant(e)s aux ateliers, stages et consultations individuelles à un mode alimentaire mariant santé, éthique, écologie et gourmandise, adaptable à nos quotidiens effrénés. Les plats élaborés sont à base végétale, souvent libres de gluten et toujours riches en saveurs !

www.veggieside.com
https://www.facebook.com/theveggieside
https://www.instagram.com/the_veggie_side/

Michel Zwahlen

Animateur socioculturel, coach diplômé, conseiller en addiction (animation de groupes et suivis individuels), méditant et yogi pratiquant depuis huit ans, instructeur de méditation en formation au « Awareness Training Institute ».
Convaincu par son expérience personnelle des nombreuses transformations positives apportées par la méditation et la pleine conscience, Michel a à cœur de partager ses connaissances en ces domaines afin que chacun puisse se sentir plus en paix, libre, épanoui et profiter pleinement de cette merveilleuse aventure qu’est la Vie.

AU PROGRAMME

Une introduction théorique et pratique à la méditation de pleine conscience.

Des méditations guidées quotidiennes (à l’intérieur et à l’extérieur si le temps le permet).

Des ateliers pratiques et théoriques de cuisine végétale et d’alimentation en pleine conscience.

Des repas végétaliens, bio et majoritairement libres de gluten

Des moments de dégustation en conscience.

Des temps libres pour vous reposer et/ou découvrir le val d’Hérens.

TARIF

340CHF par personne + 80 CHF pour le logement (40.-/nuit)

Dans ce tarif sont compris :

+ Les produits pour cuisiner et les repas que nous préparons ensemble ou préparés par Vicca
+ Les cours pratiques et théoriques (nutrition, aliments, cuissons, manger en conscience)
+ Un dossier imprimé avec recettes et contenu théorique
+ Les cours théoriques et pratiques de méditation de pleine conscience
+ Un dossier théorique sur la méditation de pleine conscience
+ Des temps d’échanges (questions/réponses) autour de l’alimentation et de la méditation.

LE LIEU

Le Velazèt, Prolin, Suisse (Proche d’Hérémence)

Charmante maison villageoise traditionnelle Suisse avec magnifique vue sur les montagnes.

Le petit village de Prolin est idéalement situé dans le magnifique Val d’Hérens qui mène au monumental barrage de la Grande Dixence.

Vous y trouverez calme et nature, avec de sublimes balades à faire autour du chalet.

Le logement est à réserver directement avec Helen Dayer du Velazèt sur son site https://www.levelazet.ch/ ou par téléphone

tel: +41 (0)27 281 28 29
mobile : +41 (0)79 220 52 28
https://www.levelazet.ch/pension

INSCRIPTION

Pour vous inscrire, merci de nous envoyer un mail avec toutes vos coordonnées à cette adresse: peacefoodwarriors@hotmail.com

L’inscription définitive sera validée après paiement (virement) d’un acompte de 100 CHF. (non remboursable si le désistement intervient moins d’un mois avant le début du stage)

Les coordonnées bancaires vous seront transmises par mail.

Vous recevrez un mail avec toutes les informations nécessaires au déroulement du stage (horaires, tenues, matériel, …) un mois avant le début du stage.

Nous nous réjouissons de vous rencontrer bientôt!

Michel et Vicca
PeaceFood Warriors

AGENDA DES ATELIERS

+ 24 mars : Cours « alimentation en conscience + yoga », Alive, Geneve

           10h-13h / 125.- YOGA + repas compris

 + 29 mars: Cheesecakes vegan, Alive, Geneve

           17h45-20h45 / 120.-

+ 12 avril: pâtisserie vegan, Alive, Geneve

           17h45-20h45 / 120.-

+ 21 avril: Cours « alimentation en conscience+ yoga », Alive, Geneve

           10h-13h / 125.- YOGA + repas compris

 + 26 avril: Petit-déJeuner vegan, Alive, Geneve

           17h45-20h45 / 120.-

+ 2 mai:      Initiation A la cuisine végétale joyeuse I, Alive, Geneve

           18h15-20h30 / 60.-

+ 10 mai:   Atelier « menu de saison », Alive, Geneve

             17h45-20h45 / 120.-

+ 16 mai:   Initiation A la cuisine végétale joyeuse II, Alive, Geneve

             18h15-20h30 / 75.-

 + 23 mai:   Atelier mamans/enfants – Collations saines, Alive, Geneve

             15h30-17h / 70.- (maman + enfant)

 + 29 mai:   Les superaliments en cuisine végétale, Alive, Geneve

             17h45-20h45 / 120.-

 

OU EN PDF: AGENDA AVRIL MAI

CHEESECAKE DOUBLE CHOCOLAT (vegan, sans blé)

Aujourd’hui, j’ai eu le plaisir d’animer un atelier sur les laits et les fromages végétaux et pour cette occasion, j’ai eu envie de faire découvrir aux participant(e)s une pâtisserie que j’adore: le cheesecake!

Il y a diverses façons d’élaborer un cheesecake. Les premiers que j’ai découvert, ce sont les gâteaux crus à base de cajou. C’est durant un atelier chez Graine de Soleil à Bernex que j’ai gouté ces desserts phares de la cuisine crue. Un délice!

Ensuite j’ai tenté diverses recettes, avec du tofu, de l’agar-agar, du chocolat fondu, de la crème de coco, de l’huile de coco, bref, dans le cheesecake, tout est dans la texture et la tenue de la crème (du cheese).

Pour la base, il y a également plusieurs écoles: dans les dessert crus, on va utiliser les oléagineux hachés finement et « fixés » avec un liant sucré comme de la pâte de datte, du sirop d’agave par exemple, et de l’huile de coco. Pour les gâteaux plus « traditionnels », on peut utiliser une pâte brisée, sablée ou simplement émietter des biscuits comme les speculoos et les lier avec une matière grasse (huile de coco, margarine, beurre de cacao).

Vous l’aurez compris, les possibilités sont multiples et il y a de quoi s’amuser en cuisine!

Pour cette recette de cheesecake double chocolat, j’ai un peu mixé les techniques.

Pour la base, j’ai utilisé de la farine d’avoine et de noisettes (simplement des flocons d’avoine et des noisettes mixés finement) mélangée à du chocolat noir fondu qui fait office de liant. La margarine amène un peu de souplesse mais on peut la remplacer par 2CS d’huile de coco ou de beurre de cacao.

La gelée de poire vient donner un peu d’acidité à ce gâteau bien gourmand!

Pour la crème, c’est le chocolat blanc et la crème de coco qui viennent donner la tenue au gâteau. Il est important de choisir de la coco en boite. Je l’achète en magasin bio. Cette crème de coco à l’avantage d’être solide. On peut d’ailleurs l’utiliser comme crème chantilly! Il s’agira de séparer la crème de coco de l’eau de coco que l’on peut utiliser dans un jus ou un smoothie.

Je trouve le chocolat blanc vegan sur internet, sur Un Monde Vegan par exemple.

Voilà, vous savez tout ce qu’il faut savoir pour élaborer ce délicieux cheesecake au double chocolat! <3

A vos spatules!!!

CHEESECAKE DOUBLE CHOCOLAT

Pour un moule à charnière (j’ai utilisé un moule carré de 19cm de diamètre)

Fond de tarte :

  • 100g chocolat noir fondu
  • 130g farine d’avoine
  • 120g farine de noisettes
  • 40g margarine
  • 1 bonne pincée de sel

Gelée de poire :

  • 400g compote de poire
  • 1/2cc agar-agar

Crème :

  • 1 boite de crème de coco
  • 190g chocolat blanc vegan
  • 6dl lait végétal
  • 1CS beurre de cajou (optionnel)
  • 1CS jus de citron
  • Le zeste d’un citron bio
  • 1CS rase miso blanc (optionnel)
  • 1cc agar-agar
  • 1 pincée de vanille
  • 1 pincée de sel

Chemiser le fond du moule de papier de cuisson. Huiler le moule avec de l’huile de coco fondue.

Pour le fond de tarte :

Dans un bol, mélanger le chocolat fondu (au bain-marie) avec le sel, la margarine à température ambiante, la farine d’avoine et de noisettes (à la main, c’est la meilleure technique!). Déposer la pâte au fond du moule et tasser régulièrement avec les doigts. Placer au frigo.

Pour la gelée de poires :

Dans une petite casserole, mélanger la compote et 1/2cc rase d’agar-agar avec un fouet. Faire bouillir durant 2 minutes en mélangeant avec le fouet. Verser sur le fond de tarte et lisser. Laisser refroidir puis placer au frigo.

Pour la crème :

Dans une casserole, à feu doux, faire fondre le chocolat blanc, la crème de coco, 3dl de lait végétal. Ajouter le jus de citron, le sel, la vanille, le miso blanc (optionnel) et le beurre de cajou.

Dans une autre casserole, mélanger le reste du lait végétal (3dl) avec 1cc d’agar-agar. Faire bouillir durant 2 minutes. Verser dans la casserole avec le chocolat blanc. Mélanger avec un mixeur-plongeur pour obtenir une texture lisse et mousseuse.

Ajouter le zeste d’un citron bio. Mélanger à l’aide d’une spatule. Verser le mélange sur le fond de tarte. Laisser refroidir. Déposer au frigo et laisser reposer durant la nuit ou pendant 8 heures. Sortir 30 minutes avant de servir.

Quelques places disponibles pour l’atelier Petit-déjeuner du 30 avril!!!

Il reste de la place pour l’atelier de dimanche 30 avril!

Vous ne savez pas quoi manger le matin et entre les repas? Vous souhaitez mettre en place de nouvelles habitudes saines et gourmande dans votre quotidien? Ce cours de 6 heures est pour vous!

Au menu de la journée:

+ Brouillade de tofu
+ Pâte à tartiner au chocolat super saine
+ Pudding de sarrasin et chia à la crème de coco
+ Tartine à la patate douce
+ Pois-chiches aux herbettes
+ Granola (muesli) croustillant
+ Lait d’amande maison
+ Green smoothie

En plus des recettes élaborées, nous passerons en revue les bons aliments à consommer le matin, durant un brunch et aux collations. Je vous parlerai des graines germées, ces petites bombes nutritives, des huiles de première pression à froid, des purées d’oléagineux et des épices.

Les recettes proposées sont toutes véganes et sans gluten.

Pour vous inscrire: theveggieside@gmail.com

Toutes les infos sont dans l’onglet « Ateliers »

Le burger le plus sain de l’univers

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♡ Recette de burger ♡

Un petit burger de temps en temps, c’est quand même bien sympa, et si en plus il est sain et nutritif, et bien moi j’achète! Enfin, je cuisine surtout.. 🙂

Finalement, il est assez facile de planquer un max de légumes dans ces jolis sandwichs gourmands!

J’y mets généralement du cru, du cuit et également du fermenté!

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Voici la composition de ce miam Veggie Burger:

Le « steak » est fait à base de légumineuses comme c’est généralement le cas:

– 250g haricots rouges cuits
– 50g betterave cuite
– 50g flocons d’avoine
– 1CS levure maltée
– 1CS huile d’olive
– 2 gousses d’ail
– 1cc jus de citron
– 130 tofu fumé aux herbes

Tout mixer ensemble.

Ajouter 10g d’olives noires hachées finement et 100g de champignons revenus à la poêle (ici des shitaké) et hachés finement également. Saler, poivrer selon votre gout.

Former des galettes (4-6) et les faire revenir dans de l’huile d’olive, à la poêle jusqu’à ce qu’elles soient grillées et se tiennent bien. On peut également les poser sur du papier cuisson et les faire cuire au four une vingtaine de minutes à 180 degrés.

Pour la mayo, j’élabore un petit mélange rapide et très sympa:

– 5CS yogourt de soja nature
– 1CS moutarde
– 3 gousses d’ail pressées
– 5CS huile d’olive (ou plus ou moins selon vos gouts)
– Quelques gouttes de jus de citron
– Sel, poivre (selon vos gouts)
– 1 pincée de curcuma (optionnel)

J’ai également ajouté une purée d’avocat toute simple, salée, poivrée, aillée (oui j’aime beaucoup l’ail…).

Pour la garniture, j’ai mis du chou rouge fermenté que je trouve à la Biocoop, des tranches de butternut grillées, de la salade verte et des graines germées! Si c’est pas beau tout ça… 😀

Et pour les buns, j’utilise les pains à burger sans gluten de Pain sans gluten du mont blanc qui livre à Annecy, à Genève et à plein d’autres endroits aussi!

Bref, j’ai fait un burger hyper healthy.

Crumble de butternut vegan et sans gluten

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* Nouvelle recette *

Un petit crumble de butternut vegan et sans gluten tout facile, ça vous dit?

J’adore le crumble sur les fruits ET sur les légumes au four! Ca amène du croustillant et le croustillant c’est top! 🙂

J’ai utilisé de la butternut pour cette recette mais le crumble s’associe à n’importe quel légume en gratin.

Pour 6-8 personnes, il vous faudra:

– 1,2kg de butternut
– 2 oignons
– 4 gousses d’ail pressées
– 200ml eau
– 200ml lait végétal (avoine, soja, amande)
– 2cc bouillon végétal en poudre
– 1CS huile d’olive

Pour le crumble:

– 100g farine de riz
– 70g noisettes en poudre (ou amandes)
– 2CS huile d’olive
– 1CS margarine (vitacoco = sans huile de palme)
– 1CS miso blanc (optionnel,  remplacer par de l’huile ou margarine)
– 1CS graines de sésame
– 1/2cc cumin en poudre
– Sel, poivre

Préchauffer le four à 180 degrés.

Vider et couper la butternut en petites tranches. Couper les oignons en rondelles. Tout placer dans un grand plat à gratin.

Dans un petit bol, mélanger eau, lait végétal, ail, bouillon, huile et bien mélanger à la fourchette. Assaisonner avec du sel et du poivre selon les gouts. Verser sur la courge et les oignons.

Mettre tous les ingrédients du crumble dans un bol et mélanger avec le bout des doigts. Ajuster l’assaisonnement (sel, poivre). Parsemer sur la courge et les oignons.

Placer au four et faire cuire durant 30-45 minutes selon les fours. La courge doit être fondante. Si le crumble devient trop brun, poser une feuille de cuisson ou d’alu sur le plat à gratin.

Déguster chaud avec une belle salade, du riz, sarrasin, quinoa, etc. On peut également y ajouter des pois-chiches cuit avant de mettre au four.

 

Vegan Twix I love you <3

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Une base d’avoine et de beurre de cacao, un caramel salé de dattes et un glaçage huile de coco et cacao cru… que des bonnes choses quoi! !! 😂😈 La recette est encore à peaufiner (c’est bête, va falloir en refaire….) mais ça se laisse manger déjà. .. 😍👍🙈